gennarino.org

In questi giorni continuo a trovare ricette dove dice di utilizzare bianco d'uovo, magari di due o tre giorni Io dopo un giorno buttavo tutto (anche perchè non sapevo si potesse congelare).
Quanto si conserva (posto che deve stare in frigo vero?)?Mi sembra che a 3 giorni arrivi bene..anche di più?
C'è un modo particolare di conservazione?

io li surgelo, tanto una volta scongelati rendono nello stesso modo.
in alcune ricette (tipo i macarons) si richiedono proprio albumi vecchi di almeno 3-4 giorni, o meglio ancora, 1 settimana (conservati in frigo, ma poi riportati a temperatura ambiente prima di usarli). quindi di sicuro una settimana in frigo possono stare.
quando li accumulo, faccio una torta di albumi e cacao. ne trovi una ricetta anche sul sito

Sì infatti leggevo di questi biscotti, i macarons, che spuntano come funghi da tutti i blog! Prima o poi volevo provare a fare un impasto del genere per vedere come mi vengono e che sapore hanno! la torta..Ecco..questa è una buona idea per il riciclaggio!!!

Ciao,
tempo fa avevo visto una raccolta, molto interessante, su come riciclare i bianchi d'uovo.
L'ho ritrovata:

Spero vi possa essere utile. Io non so mai come usarli...

ma come ho fatto a dimenticarmene??!!
paoletta fa una pasta fresca con i soli albumi, gli stringozzi

quella panna cotta mi intriga e non poco ! E poi grazie..con tutte queste ricette posso consumare tuorli da qui a Natale!

Sennò... perché non ci fai delle meringhe? Tra l'altro, comincia a essere tempo di castagne. Che ne dici di un bel mont blanc?

Ciao, secondo voi 20 giorni in frigo sono troppi? Li stavo conservando per i macarons ma per un motivo o un altro non mi è riuscito di farli, adesso mi sta venendo voglia!
Mi pare di essere arrivata a non più di una settimana.
Non hanno odori strani, che dite provo?
Grazie...

troppi troppi

Alla fine ho seguito i vostri consigli e li ho buttati, ma secondo me per l'uso in forno andavano ancora bene, davvero non odoravano di nulla. Gino Fabbri al corso sui macarons disse che l'importante è che l'albume non venga contaminato da residui di tuorlo, anche se non disse precisamente per quanto tempo potevano durare.