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Bombe, Krapfen e Ciambelline

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Re: Bombe, Krapfen e Ciambelline

Messaggioda paoletta » 29/01/2009, 11:04

iugi ha scritto:Bravissima e bellissime.
E le foto fantastiche :)


Iugi, moderator ganzo, parlaci delle graffe :roll:
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Re: Bombe, Krapfen e Ciambelline

Messaggioda iugi » 29/01/2009, 11:45

Ti parlo delle graffe solo se tu mi parli delle foto. :grin:
(mi sono comparto la reflex, così al prossimo raduno ti faccio da attendente)

E poi che ti posso dire delle graffe , io? :-)
Quando sono a Napoli vado a comprarmele da Moccia (mi paiono buonissime).

Le ho fatte a casa con la ricetta di Adriano e pure mi sono sembrate buonissime.

Unico dubbio la Graffa napoletana va fatta a ciambella (col buco in mezzo) o a lazoo cioè un cordone con un capo sovrapposto all'altro?
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Re: Bombe, Krapfen e Ciambelline

Messaggioda Fruttarolo » 29/01/2009, 12:25

paoletta ha scritto:
Fruttarolo ha scritto:Non dovrebbe essere una "discriminante" anche la presenza della patate nell'impasto ?
Con le patate mi sembra si ottengano dei "bomboloni" piu' morbidi e soffici ma meno "propensi" ad essere farciti perche' meno vuoti internamente.


Il bombolone non ha assolutamente patate nell'impasto, quelle dovrebbero essere le graffe. L'unico dubbio erano le uova, ma non ci sono neppure quelle, confermato dal Parenti e da ricette scritte da toscane in altri forum. Forse il tuorlo, come dice Adriano... ho già un'idea dell'impasto, se ho tempo ci provo :D

Quindi tali bomboloni sarebbero sia senza patate sia senza uova ?
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Re: Bombe, Krapfen e Ciambelline

Messaggioda Azabel » 29/01/2009, 14:54

paoletta ha scritto:Il bombolone non ha assolutamente patate nell'impasto, quelle dovrebbero essere le graffe. L'unico dubbio erano le uova, ma non ci sono neppure quelle, confermato dal Parenti e da ricette scritte da toscane in altri forum. Forse il tuorlo, come dice Adriano... ho già un'idea dell'impasto, se ho tempo ci provo :D

Magari potresti non ascoltare Adriano e provare senza uova.... no no, non è una proposta interessata 8-)
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Re: Bombe, Krapfen e Ciambelline

Messaggioda paoletta » 29/01/2009, 15:01

Azabel, Manco 1 tuorlino piccino? :D
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Re: Bombe, Krapfen e Ciambelline

Messaggioda tuCoque » 29/01/2009, 15:01

Azabel ha scritto:Magari potresti non ascoltare Adriano

Che è una buona idea, comunque. :P
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Re: Bombe, Krapfen e Ciambelline

Messaggioda paoletta » 29/01/2009, 15:03

iugi ha scritto:Ti parlo delle graffe solo se tu mi parli delle foto. :grin:
(mi sono comparto la reflex, così al prossimo raduno ti faccio da attendente)


Che reflex?? :D

iugi ha scritto:Unico dubbio la Graffa napoletana va fatta a ciambella (col buco in mezzo) o a lazoo cioè un cordone con un capo sovrapposto all'altro?


Bella domanda, ho lo stesso dubbio, ma solo perchè mi hanno messo la pulce nell'orecchio, Adriano le fa a ciambellina!

Fruttarolo ha scritto:Quindi tali bomboloni sarebbero sia senza patate sia senza uova ?


Quasi sicuramente, sì. :)
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Re: Bombe, Krapfen e Ciambelline

Messaggioda iugi » 29/01/2009, 15:44

paoletta ha scritto:Che reflex?? :D


canon 450 D (per ora preso solo l'obiettivo 50 mm) :grin:
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Re: Bombe, Krapfen e Ciambelline

Messaggioda paoletta » 29/01/2009, 15:47

iugi ha scritto:
paoletta ha scritto:Che reflex?? :D


canon 450 D (per ora preso solo l'obiettivo 50 mm) :grin:


Grande, l'adoro quel giocattolino :D
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Re: Bombe, Krapfen e Ciambelline

Messaggioda tuCoque » 29/01/2009, 16:16

di 50mm ce ne sono ben tre, f1.8 - f1.4 - f1.2
:grin:
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Re: Bombe, Krapfen e Ciambelline

Messaggioda paoletta » 29/01/2009, 16:21

tuCoque ha scritto:di 50mm ce ne sono ben tre, f1.8 - f1.4 - f1.2
:grin:


Ha preso il mio, ci metterei la mano sul fuoco! :P
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Re: Bombe, Krapfen e Ciambelline

Messaggioda Adriano » 29/01/2009, 18:07

iugi ha scritto:Unico dubbio la Graffa napoletana va fatta a ciambella (col buco in mezzo) o a lazoo cioè un cordone con un capo sovrapposto all'altro?

la prima.

tuCoque ha scritto:
Azabel ha scritto:Magari potresti non ascoltare Adriano

Che è una buona idea, comunque. :P

perchè invece non ti sbafi una trentina di bombe in giro per Roma (che così la multa te la becchi pure tu ;-) ) e ci dici se sono tutte vuote?
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Re: Bombe, Krapfen e Ciambelline

Messaggioda Adriano » 29/01/2009, 18:09

paoletta ha scritto:Ha preso il mio, ci metterei la mano sul fuoco! :P

a fuoco, casomai ;-)
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Re: Bombe, Krapfen e Ciambelline

Messaggioda paoletta » 29/01/2009, 18:27

Adriano ha scritto:
iugi ha scritto:Unico dubbio la Graffa napoletana va fatta a ciambella (col buco in mezzo) o a lazoo cioè un cordone con un capo sovrapposto all'altro?

la prima.


Ah, ecco vedi ... il solito Cafiero dice la seconda, e pare che almeno in questo avrebbe anche ragione :-)

Adriano ha scritto:
paoletta ha scritto:Ha preso il mio, ci metterei la mano sul fuoco! :P

a fuoco, casomai ;-)


:grin:
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Re: Bombe, Krapfen e Ciambelline

Messaggioda Adriano » 29/01/2009, 18:37

paoletta ha scritto:Ah, ecco vedi ... il solito Cafiero dice la seconda, e pare che almeno in questo avrebbe anche ragione :-)

se per lazoo si intende la forma tipo gli scaldatelli lucani, quelle nella tradizione napoletana dovrebbero essere le zeppoline di patate.
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