Gennarino.org ringrazia tutti gli utenti che hanno dato fiducia al nostro progetto per quasi 20 anni, e che, grazie al grande lavoro fatto da tutto lo Staff (rigorosamente a titolo gratuito), hanno portato il forum a diventare uno dei principali punto di riferimento degli appassionati di cucina del web italiano.
Purtroppo, causa motivi personali, non ho più modo di gestirlo e portarlo avanti. Il forum viene ora posto in uno stato di sola lettura: un archivio storico che permetta a chiunque di fruire di tutte le discussioni trattate.

Bombe, Krapfen e Ciambelline

Un nuovo forum, unico, che sostituirà i tradizionali 4 (che resteranno, in sola lettura) per rendere più agevole e veloce la navigazione. Qualora abbiate bisogno di informazioni sui vecchi post, avviate pure qui il vostro topic. Vi aiuteremo volentieri.

Re: Bombe, Krapfen e Ciambelline

Messaggioda paoletta » 29/01/2009, 11:04

iugi ha scritto:Bravissima e bellissime.
E le foto fantastiche :)


Iugi, moderator ganzo, parlaci delle graffe :roll:
Avatar utente
paoletta
 
Messaggi: 4850
Iscritto il: 01/03/2006, 18:00
Località: Chianciano Terme

Ti è stata utile questa discussione? Allora puoi ringraziarci condividendola sulle tue pagine social

In questo modo, ci aiuterai ad aumentare la popolarità di gennarino.org! Grazie! Condividi su Facebook

Re: Bombe, Krapfen e Ciambelline

Messaggioda iugi » 29/01/2009, 11:45

Ti parlo delle graffe solo se tu mi parli delle foto. :grin:
(mi sono comparto la reflex, così al prossimo raduno ti faccio da attendente)

E poi che ti posso dire delle graffe , io? :-)
Quando sono a Napoli vado a comprarmele da Moccia (mi paiono buonissime).

Le ho fatte a casa con la ricetta di Adriano e pure mi sono sembrate buonissime.

Unico dubbio la Graffa napoletana va fatta a ciambella (col buco in mezzo) o a lazoo cioè un cordone con un capo sovrapposto all'altro?
Avatar utente
iugi
Moderatore ganzo
 
Messaggi: 1539
Iscritto il: 14/12/2006, 13:27
Località: Salerno e Cosenza

Re: Bombe, Krapfen e Ciambelline

Messaggioda Fruttarolo » 29/01/2009, 12:25

paoletta ha scritto:
Fruttarolo ha scritto:Non dovrebbe essere una "discriminante" anche la presenza della patate nell'impasto ?
Con le patate mi sembra si ottengano dei "bomboloni" piu' morbidi e soffici ma meno "propensi" ad essere farciti perche' meno vuoti internamente.


Il bombolone non ha assolutamente patate nell'impasto, quelle dovrebbero essere le graffe. L'unico dubbio erano le uova, ma non ci sono neppure quelle, confermato dal Parenti e da ricette scritte da toscane in altri forum. Forse il tuorlo, come dice Adriano... ho già un'idea dell'impasto, se ho tempo ci provo :D

Quindi tali bomboloni sarebbero sia senza patate sia senza uova ?
Fruttarolo
 

Re: Bombe, Krapfen e Ciambelline

Messaggioda Azabel » 29/01/2009, 14:54

paoletta ha scritto:Il bombolone non ha assolutamente patate nell'impasto, quelle dovrebbero essere le graffe. L'unico dubbio erano le uova, ma non ci sono neppure quelle, confermato dal Parenti e da ricette scritte da toscane in altri forum. Forse il tuorlo, come dice Adriano... ho già un'idea dell'impasto, se ho tempo ci provo :D

Magari potresti non ascoltare Adriano e provare senza uova.... no no, non è una proposta interessata 8-)
www.kitchenbloodykitchen.com Se sono vegetariano perche' amo gli animali? No, semplicemente odio le piante. (A. Whitney Brown)
"Sei l'unica vegana da cui accetterei un invito a cena, sappilo." (la capessa, 23-06-2011)
Avatar utente
Azabel
 
Messaggi: 1338
Iscritto il: 05/12/2006, 23:22
Località: Verona

Re: Bombe, Krapfen e Ciambelline

Messaggioda paoletta » 29/01/2009, 15:01

Azabel, Manco 1 tuorlino piccino? :D
Avatar utente
paoletta
 
Messaggi: 4850
Iscritto il: 01/03/2006, 18:00
Località: Chianciano Terme

Re: Bombe, Krapfen e Ciambelline

Messaggioda tuCoque » 29/01/2009, 15:01

Azabel ha scritto:Magari potresti non ascoltare Adriano

Che è una buona idea, comunque. :P
"What's in a name? That which we call a rose
By any other name would smell as sweet."
Avatar utente
tuCoque
 
Messaggi: 3665
Iscritto il: 19/11/2006, 11:41
Località: Roma

Re: Bombe, Krapfen e Ciambelline

Messaggioda paoletta » 29/01/2009, 15:03

iugi ha scritto:Ti parlo delle graffe solo se tu mi parli delle foto. :grin:
(mi sono comparto la reflex, così al prossimo raduno ti faccio da attendente)


Che reflex?? :D

iugi ha scritto:Unico dubbio la Graffa napoletana va fatta a ciambella (col buco in mezzo) o a lazoo cioè un cordone con un capo sovrapposto all'altro?


Bella domanda, ho lo stesso dubbio, ma solo perchè mi hanno messo la pulce nell'orecchio, Adriano le fa a ciambellina!

Fruttarolo ha scritto:Quindi tali bomboloni sarebbero sia senza patate sia senza uova ?


Quasi sicuramente, sì. :)
Avatar utente
paoletta
 
Messaggi: 4850
Iscritto il: 01/03/2006, 18:00
Località: Chianciano Terme

Re: Bombe, Krapfen e Ciambelline

Messaggioda iugi » 29/01/2009, 15:44

paoletta ha scritto:Che reflex?? :D


canon 450 D (per ora preso solo l'obiettivo 50 mm) :grin:
Avatar utente
iugi
Moderatore ganzo
 
Messaggi: 1539
Iscritto il: 14/12/2006, 13:27
Località: Salerno e Cosenza

Re: Bombe, Krapfen e Ciambelline

Messaggioda paoletta » 29/01/2009, 15:47

iugi ha scritto:
paoletta ha scritto:Che reflex?? :D


canon 450 D (per ora preso solo l'obiettivo 50 mm) :grin:


Grande, l'adoro quel giocattolino :D
Avatar utente
paoletta
 
Messaggi: 4850
Iscritto il: 01/03/2006, 18:00
Località: Chianciano Terme

Re: Bombe, Krapfen e Ciambelline

Messaggioda tuCoque » 29/01/2009, 16:16

di 50mm ce ne sono ben tre, f1.8 - f1.4 - f1.2
:grin:
"What's in a name? That which we call a rose
By any other name would smell as sweet."
Avatar utente
tuCoque
 
Messaggi: 3665
Iscritto il: 19/11/2006, 11:41
Località: Roma

Re: Bombe, Krapfen e Ciambelline

Messaggioda paoletta » 29/01/2009, 16:21

tuCoque ha scritto:di 50mm ce ne sono ben tre, f1.8 - f1.4 - f1.2
:grin:


Ha preso il mio, ci metterei la mano sul fuoco! :P
Avatar utente
paoletta
 
Messaggi: 4850
Iscritto il: 01/03/2006, 18:00
Località: Chianciano Terme

Re: Bombe, Krapfen e Ciambelline

Messaggioda Adriano » 29/01/2009, 18:07

iugi ha scritto:Unico dubbio la Graffa napoletana va fatta a ciambella (col buco in mezzo) o a lazoo cioè un cordone con un capo sovrapposto all'altro?

la prima.

tuCoque ha scritto:
Azabel ha scritto:Magari potresti non ascoltare Adriano

Che è una buona idea, comunque. :P

perchè invece non ti sbafi una trentina di bombe in giro per Roma (che così la multa te la becchi pure tu ;-) ) e ci dici se sono tutte vuote?
Avatar utente
Adriano
 
Messaggi: 4342
Iscritto il: 27/01/2005, 0:55
Località: Napoli

Re: Bombe, Krapfen e Ciambelline

Messaggioda Adriano » 29/01/2009, 18:09

paoletta ha scritto:Ha preso il mio, ci metterei la mano sul fuoco! :P

a fuoco, casomai ;-)
Avatar utente
Adriano
 
Messaggi: 4342
Iscritto il: 27/01/2005, 0:55
Località: Napoli

Re: Bombe, Krapfen e Ciambelline

Messaggioda paoletta » 29/01/2009, 18:27

Adriano ha scritto:
iugi ha scritto:Unico dubbio la Graffa napoletana va fatta a ciambella (col buco in mezzo) o a lazoo cioè un cordone con un capo sovrapposto all'altro?

la prima.


Ah, ecco vedi ... il solito Cafiero dice la seconda, e pare che almeno in questo avrebbe anche ragione :-)

Adriano ha scritto:
paoletta ha scritto:Ha preso il mio, ci metterei la mano sul fuoco! :P

a fuoco, casomai ;-)


:grin:
Avatar utente
paoletta
 
Messaggi: 4850
Iscritto il: 01/03/2006, 18:00
Località: Chianciano Terme

Re: Bombe, Krapfen e Ciambelline

Messaggioda Adriano » 29/01/2009, 18:37

paoletta ha scritto:Ah, ecco vedi ... il solito Cafiero dice la seconda, e pare che almeno in questo avrebbe anche ragione :-)

se per lazoo si intende la forma tipo gli scaldatelli lucani, quelle nella tradizione napoletana dovrebbero essere le zeppoline di patate.
Avatar utente
Adriano
 
Messaggi: 4342
Iscritto il: 27/01/2005, 0:55
Località: Napoli

PrecedenteProssimo

Torna a Il nuovo forum di Gennarino.org

Chi c’è in linea

Visitano il forum: Nessuno e 38 ospiti

by Scatti Golosi

La redazione di questo forum è costituita anche da diversi blog che ne condividono il progetto, e cioè:
buzzoole code