Stesura e rivestimento di una torta

[TeresaDeMasi]

[marialetizia]

[Smpiu]

[TeresaDeMasi]

[Smpiu]

[lauradis]

Confermo la doppia copertura è solo per emergenza...il sapore è esageratamente stucchevole!!!

[Alessia]

Ho provato di nuovo a rivestire una tortina. La pdz che ho utilizzato è la primissima che ho fatto (quella con molto zucchero a velo aggiunto). La pasta si è conservata molto bene, ma quando l'ho stesa tendeva a sfaldarsi un po' ovunque e non ne voleva sapere di stare compatta. La copertura in qualche modo l'ho fatta, ma è venuta piena di crepe. Il cordoncino, poi, è stato una mezza impresa, la pasta continuava a sgretolarsi. Vi metto due foto in cui spero si vedano le crepe, così mi potete dare la vostra opinione. Io ho imputato il fatto allo zucchero a velo aggiunto e al fatto che così la ricetta si è sbilanciata, voi cosa dite?

[claudia]

[marjlet]

io non so se riusciro' ad esserci fino alla fine del mandato qui in sicilia fa' molto caldo e penso che nei fine settimana quando avro' proprio piu' tempo' dovro' portare i cuccioletti al mare!

quindi nell'incertezza che potro' collegarmi al volo da lavoro per partecipare alle discussioni vi faccio vedere il risultato con la mia prima pasta di zucchero fatta in casa... lavoro di cui sono stata davvero soddisfatta, non avrei mai pensato di riuscirci!

Per quanto riguarda la stesura della torta avevo gia' fatto vedere subito dopo aver ricoperto la torta le varie fasi.
per lo spessore della pdz penso qui si veda un pochino....




io non uso stampo per rendere regolare la superficie del pds ma giro la torta e decoro la base. In questo caso era una torta margherita che sostiene ancora meglio!
Queste sono le decorazioni che avevo preparato prima, ho impastato 2 volte.
le ho fatte asciugare e dopo attaccate con albume d'uovo... con le palline ho avuto molyi problemi perche' avrei dovuto farle all'ultimo momento... molte si sono staccate mentre la trasportavo...




E questa e' la torta che ho portato il 7 giugno alla festa di fine anno scolastico di mio figlio: prima elementare...




La superficie non presenta bozzetti vari perche' come gia' detto per me il miglior risultato estetico si ha usando crema di burro. Fatta una volta con la panna e sotto si sono formate collinette
Farcisco...anzi intonaco... e poi metto in frigo.
la crema di burro diventa dura e ricoprire con la sfoglia di pdz diventa molto piu' facile.
Per rendere ancora piu' liscia la superficie ho dato qualche colpetto di mattarello ...non ho l'apposita spatola ma so che esiste!
Faccio queste torte per i miei figli e per occasioni familiari quindi mi arrangio usando pochi soldi e molto ingegno!

Spero di partecipare e di dare pure il mio contributo quando si arrivera' alla fase delle decorazioni anche se vi ho gia' mostrato.

[marjlet]

Da qui riesco forse a dare meglio l'idea della superficie e dettaglio della prof cosi' da poterne parlare succesivamente se sara' il caso...

[claudia]

[marjlet]

si pure io le ho fatte prima perche' fissandole sul momento si sarebbero deformate ma quando ho cercato di attaccarle prima ho provato con un pennello con l'acqua... ma quelle gialle stavano diventando verdi quando attaccavo la succesiva si allontanava la precedente...poi sono passata all'albume!
secondo me sai perche'? ho fatto una piccola cavolata! se guardi bene le matitine sono alte quanto tutta l'altezza della torta... invece dovevo attaccare le matite piu' in alto... ma erano gia' troppo alte rispetto alla torta cosi' come la lavagna! cosi' per le palline mi sono ritrovata una superficie irregolare!

non ho tenuto conto che la torta non doveva essere farcita con la crema quindi e' rimasta bassa!
problemi tecnici

[Alessia]

Sarà che io sono una frana in queste cose, ma mi sembra venuta molto bene

Una curiosità, come hai fatto gli occhi? Sono piccole palline attaccate o cosa?

[marjlet]

Alessia si... sono delle palline appiattite... in ordine ho attaccato una pallina bianca, sopra una piu' piccola nera e poi una piccolissima bianca... poi con la pdz nera ho tra i polpastrelli ho ricavato un filino di pasta e attaccato tutto in torno sopra... sfrangiando negli angoli con un ago per ottenere dele piccole ciglia... questa e' stata la parte che mi ha piu' innervosito perche' se si attacca male difficile tornare indietro... e si da' una brutta espressione al viso!

[TeresaDeMasi]