Stesura e rivestimento di una torta

[marialetizia]

[TeresaDeMasi]

[marialetizia]

Adesso ho capito...se si usa la crema al burro il passaggio in frigo è obbligatorio, secondo me.

[marjlet]

leggo soltanto adesso scusatemi!
esattamente... in ordine:
spatolo con la crema di burro appena fatta (consistenza come la panna);
ripongo in frigo per farla solidificare anche tutta la notte... ma bastano pure alcune ore;
rivesto con la pasta di zucchero la mattina seguente;
attacco subito aver rivestito le decorazioni ormai asciutte;


la crema di burro solidificata sotto la sfoglia permette inoltre di non causare ammaccature se fate manovre maldestre cosi' come i margini della torta... rimangono piu' spigolosi e non si arrotondano tanto!

parlero' della faccetta della maestrina molto volentieri... e anche del trucco... visto che ho usato un cotton fioc per metterle il rossetto ed il fard

sono orgogliosa di chiamarmi come la maestra

[TeresaDeMasi]

[sdonk]

Ecco la mia torta.

Pandispagna inzuppato con sciroppo di zucchero e vaniglia, farcito con semplice panna montata addolcita con miele, tutto è rimasto in frigo, nello stampo, per una notte.
Ho spalmato la superficie di crema al burro (stesso peso di burro e zucchero e velo) e ho lasciato solidificare l'intonaco in frigo per un'ora e mezza e poi ho rivestito di pasta di zucchero.

Considerazioni:
La pasta era poco malleabile e tendeva a creparsi, forse perché troppo sottile, infatti si nota una crepa nella parte posteriore della torta, è tornata malleabile dopo averla lavorata un pochino.
Avrei dovuto spalmare meglio la crema al burro e lasciarla molto di più in frigo, considerando anche i 34°C, in maniera che solidificasse bene.
La torta è un po bitorzoluta e la pdz troppo sottile, la prossima volta la stenderò più spessa oppure farò due strati come ha fatto Claudia.

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Quanto regge la copertura prima di sciogliersi?
Tra il cordoncino e il rivestimento ho usato quasi tutta la pasta di zucchero, a voi ne è avanzata?

[TeresaDeMasi]

[sdonk]

[TeresaDeMasi]

[sdonk]

[TeresaDeMasi]

[marialetizia]

[sdonk]

[TeresaDeMasi]

[cinzietta]

e possibilmente bella lunga...