La realizzazione della pasta di zucchero

[marite]

Ora si' che si legge proprio bene!

Mi chiedevo se non occorresse aggiungere delle foto, non tanto della pasta di zucchero pronta quanto dell'aspetto che deve avere alla fine della lavorazione con la planetaria (quella di Sdonk, ad esempio)

[Primavera]

Ieri, nel lavorarla per aggiungere del colorante, mi sono accorta che l'ultima che ho preparato è diventata piuttosto molle e quindi difficile da lavorare.
Si può aggiungere un po' di zucchero?

[claudia]

[sENZApretese]

Scusate per il ritardo. Sono stata a lungo senza ADSL.
Nei prossimi giorni procederò con la realizzazione della pasta di zucchero e la copertura di una torta, seguendo la ricetta che state sperimentando.
Finora ho sempre usato la aumentando a 35 ml l'acqua (ricetta per 450 gr di zucchero). La consisteza della pasta ottenuta è, a mio avviso, ottimale; in totale, rapportando le quantità a 500 gr di zucchero la ricetta prevedeva 115 gr di liquidi, la ricetta di Rossana ne prevede 144 gr: temo che possa essere un po' troppo morbida Tutto questo sulla carta, ovviamente.
D'altro canto, leggo che molti di voi hanno ottenuto buoni risultati senza aggiunte di altro zucchero... quindi non mi resta che provare a mia volta e relazionare.

[iugi]

L'ho rifatta colorata (Claudia mi perdonerà se ho provato a copiarla).
Nel fine settimana ricopro una torta.
Non mi sembra che ci siano problemi.
Il colorante che ho usato è in gel arancione (l'ho diluito nell'acqua con la gelatina)

[claudia]

[iugi]

Non riesco a trovare il libretto delle giustifiche...
I compiti li ho fatti comunque: mi sono fatto dare l'assegno ogni giorno

Effettivamente è molto facile usare i colori in gel: sono faciloi da dosare (se ne deve usare per
ò una quantità piccolissima)

[iugi]

E poi nessuno (o meglio nessuna) che dica: Bravo Eugenio la foto non è sfocata

[claudia]

[TeresaDeMasi]

[iugi]

[TeresaDeMasi]

[lauradis]

L'ho rifatta oggi...e da brava alunna sono riuscita finalmente a recuperare tutti gli ingredienti compreso glucosio liquido(consistenza del miele) e glicerolo!!Prima ne ho fatta mezza dose per capire come farla...una tragedia!E' venuta molto morbida, mi si appiccicava dappertutto.L'ho lavorata con un pò di zucchero sul tavolo e sono riuscita a fare una palla.Adesso è in frigo una metà(lo so dovrei aspettare domani ma devo fare i decori stasera,prima non ho potuto).Ho rifatto poi una dose intera e qui nessun problema.Si è venuta morbida ma da quanto ho capito è normale.L'ho lavorata un pò,stavolta con fecola sul tavolo e messa in credenza per la ricopertura di domani.Sulla seconda prova mi sento soddisfatta,vediamo domani in che condizioni trovo la pasta in credenza.Ho rispettato la regola nessuna aggiunta di zucchero quindi non dovrebbe fare crepe la pdz giusto?