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da **MariellaCiurleo** » 24/09/2007, 22:54

Allora, ho cotto le prime due teglie.
La prima frolla si è rivelata un po' difficile da maneggiare, si è ammorbidita subito molto.
Con questa ho fatto dei fiori che ho messo a cuocere in forno ventilato a 150° per 15 minuti.

I fiori si sono decisamente allargati ed abbassati rispetto allo spessore iniziale.

Con la seconda frolla, più maneggiabile, ho fatto delle ciambelline che ho cotto sempre in forno ventilato a 175° per 12 minuti.

Questi hanno mantenuto meglio forma e spessore e sono risultati anche più dorati.

Tutte e due le teglie, prima di infornarle sono state in frigo una mezz'ora.
Entrambe le frolle sono friabili. La prima è più delicata, si scioglie velocemente in bocca, dà l'idea di essere più dolce. La seconda è un po' più consistente, più complessa come sapore perchè si sente la presenza delle uova.

Entrambi i biscotti sono molto buoni come sapore, il primo sembra più un pasticcino, il secondo un biscotto.
Domani, vorrei provare ad utilizzare le frolle con il forno a gas, per vedere la differenza con il ventilato ed anche per vedere se la consistenza dell'impasto è diversa dopo un altro giorno di riposo.
Per il momento è tutto: passo e chiudo.
Un bacio

da **spiduccia** » 26/09/2007, 9:34

da **MariellaCiurleo** » 26/09/2007, 18:41

da **sENZApretese** » 26/09/2007, 18:55

Ho impastato ieri sera, le foto e le considerazioni dei vari passaggi sono del tutto uguali a quelli di Mariella Ciurleo, per cui evito di postare; l'unica differenza riguarda la vaniglia, che non ho usato. Ho lasciato le due frolle nature per valutarne il sapore senza altri aromi.
Nella prima frolla, quella con più burro, ho messo 125 gr di zucchero, rispettando le proporzioni originarie della ricetta di Santin.
Stasera cuocio e relaziono

da **Glutine** » 26/09/2007, 19:31

Io ho preparato il primo impasto, che giace in frigo...
Stasera volevo fare il secondo.

Vi chiedevo, ma la fase successiva della sperimentazione è rifare gli stessi impasti partendo da burro freddo e sabbiatura con la farina?

Se no, volevo provare a seguire quest'ultimo procedimento per il secondo impasto. Anche perche' sto facendo dei video...

da **TeresaDeMasi** » 26/09/2007, 19:42

da **Glutine** » 26/09/2007, 20:46

da **sENZApretese** » 26/09/2007, 22:59

Ho impastato ieri sera, se cuocessi domani sera pensate che il risultato sarebbe falsato da un riposo di 48 ore?
Ditemi di no... sono stanca e morta di sonno.... :grin:

da **TeresaDeMasi** » 26/09/2007, 23:04

da **Glutine** » 26/09/2007, 23:05

da **sENZApretese** » 26/09/2007, 23:13

da **orione** » 27/09/2007, 9:19

da **orione** » 27/09/2007, 9:23

da **TeresaDeMasi** » 27/09/2007, 9:26

da **Primavera** » 27/09/2007, 11:32

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