Ricette vegetariane

[marlucche]

[kamomilla]

Ormai tutti sapete che sono amica di Marlucche. Ho cominciato ad interessarmi di piatti vegetariani, da quando me ne ha parlato lei.
Non ho intenzione di diventare vegetariana convinta, almeno non ora, però ho scoperto che tante preparazioni, sono ricche di proteine con l'aggiunta di formaggio o di legumi, inoltre in moltissimi piatti, vi è l'aggiunta di frutta secca: noci, nocciole, mandorle, pistacchi, che arricchiscono i piatti dei nutrienti necessari.
Quindi sicuramente non rinuncerò alla carne, ma ne diminuirò un po' il consumo, solo per un questioni di salute e per non etica, ma comincio a pensarci un pochino....
Dopo che se ne sentono tante su mucca pazza e polli influenzati! :wink:

In onore della prima vegetariana di gennarino, metto anche io una ricetta a base di fagioli cannellini.

Polpette di fagioli
fagiolini 400
salsa di pomodoro 400 gr (va benissimo anche quella citata da Marlucche)
un grosso mazzo di basilico
fagioli cannellini 400 gr cotti
2 scalogni, uno spicchio d'aglio, un cipollotto
40 g di mandorle
un cucchiaio di parmigiano grattugiato
100 gr di mollica di pane
prezzemolo, un cucchiaio di maggiorana tritata
un uovo
2 cucchiai di olio
farina bianca
olio per friggere
sale e pepe

Pelate il cipollotto, tritatelo e fatelo soffriggere in una padella con due cucchiai di olio e uno di acqua per circa 5 minuti. Schiacciate i fagioli e aggiungeteli, fuori dal fuoco, al cipollotto. Riunite in una terrina i fagioli con il cipollotto, 50 gr di mollica di pane tritata, un cucchiaio di prezzemolo tritato, una presa di sale, un cucchiaio colmo di Parmigiano.

Mescolate il composto e formate delle polpettine della grandezza di una noce. Passatele poi nell'uovo sbattuto e nella restante mollica di pane tritata con le mandorle. Spuntate i fagiolini, cuoceteli per 20 minuti in acqua bollente, poi passateli in padella con 2 cucchiai di olio, lo spicchio d'aglio, la maggiorana e la salsa di pomodoro.

Friggete le polpette in due dita d'olio, scolatele e servitele insieme ai fagiolini in umido.

E' un buonissimo secondo nutriente e proteico.

[marlucche]

a dire il vero la tua ricetta delle polpette di fagioli mi fa venire in mente che da nni sono alla ricerca dell'hamburger vegetariano perfetto!
In america già da anni in tutti i fast food offrono questa alternativa.
qui in italia, almeno a roma, si trova quello dell'hard-rock cafè a via veneto e fino a che è stato aperto il planet hollywood ce n'era uno buonissimo anche lì, tutto base di nocciole, grano e non so cos'altro.
In germania dove c'è una percentuale altissima di vegetariani perfino mcdonald ha il suo hamburger tutto di verdure. e devo dire che per quanto mcdonald mi stia sulle scatole... è buonissimo!
... e poi ci sono le fantastiche falafel... le polpettine mediorentali che sono eccezzionali!
Insomma... fatevi sotto se avete qualche ricetta di hamburger vegetariani!
gnam!
ciao
marlucche

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[marlucche]