da Rossana » 06/11/2010, 18:22
Kenny, sul sito “The Fresh Loaf” ci sono una serie di discussioni in merito il lievito osmotollerante (non sono sicura sia la traduzione corretta), se puo’ interessarti, ti passo due link che avevo segnato, il primo, se ricordo bene, e’ un esperimento che mette a confronto il lievito osmotollerante con quello standard in tre tipi d’impasto.