Ciambella bicolore con uvetta

[kamomilla]

Questo ciambellone l'ho preparato ieri, sotto metterò il link per le foto.
Naturalmente dopo la foto, metà è sparito all'istante. :wink:

Ingredienti
Farina 130 gr.
fecola 100 gr.
burro 200 gr.
Uvetta 50 gr.
zucchero 250 gr. (200 gr.)
Zucchero a velo 10 gr.
Cacao dolce 30 gr. (no)
cacao amaro 25 gr. (70 gr.)
uova 4
lievito una bustina
vanillina 1 bustina
sale 1 pizzico

Di questa ciambella variando le dosi dello zucchero e del cacao amaro, si ottiene un ciambellone, o più dolce adatto per i bambini, o col retrogusto amaro, tipico del cacao. Tra parentesi ho messo le dosi per un avere un gusto di cacao più rimarcato e amaro, che è quello che piace di più a me.

Procedimento:
Ammollate l'uvetta in acqua tiepida. Spezzettate il burro tenuto a temperatura ambiente in modo che si possa lavorare facilmente, lavoratelo a crema insieme a 125 gr. (100 gr.) di zucchero. Sbattete i tuorli con 125 gr. (100 gr.) di zucchero fino a quando saranno gonfi e spumosi; uniteli alla crema di burro e zucchero e incorporatevi la farina, gli albumi montanti a neve ed un pizzico di sale. Unitevi il lievito, la vanillina, l'uvetta scolata asciugata e cosparsa di farina e dividete il composto in due parti.
Unite il cacao o tutto amaro, in questo caso dato che la dose è un po' più abbondante, se l'impasto dovesse risultare troppo denso, ammorbiditelo con 1 o 2 cucchiai di latte; altrimenti aggiungete il cacao dolce e quello amaro nelle dosi consigliate aggiungendolo ad una parte dell'impasto.
Imburrate e infarinate uno stampo da ciambella con il buco e versatevi il composto giallo, quindi aggiungete il composto scuro e mescolate appena in modo da creare macchie di colore.
Infornate a 170 gradi per circa 30 minuti, dopo di che aumentate la temperatura a 200 gradi per altri 10 minuti. Sfornate il dolce, spolverizzatelo di zucchero a velo e lasciatelo raffreddare prima di servire.

E' ottimo per una prima colazione inzuppato nel latte. Oppure accompagnato con panna montata o zabaione in questo caso è meglio la versione più amara.
Una curiosità in più: se vi avanza del torrone duro da Natale, potete ridurlo in polvere con un mixer od un mortaio ed aggiungerlo allo zabaione, il contrasto con questa crema molto dolce, si accompagna con il ciambellone dal gusto amarognolo.

Qui sotto potete notare il risultato.