Panini dolci da colazione*

[cinzietta]

provati e tra milioni di ricette, queste sono in assoluto le migliori riuscite.
Ho usato una farina con il 14% di proteine e ho sostituito il burro con lo strutto(sono sicula!!!) ne ho fatta giusto mezza dose per provare facendo pagnottine da 50gr ciascuna.
appena fredde le ho messe in sacchetti per congelare chiusi e riposti Stamattina erano come appena sfornate. Morbidissime.
metto una foto dell'interno:


ci siamo?

proverò a diminuire lo zucchero per la versione salata.
Rossana grazie.

[tavernadei7peccati]

[cinzietta]

[vanessa77]

Salve a tutti!
Sono una super novella "fornaia"

Ieri per la prima volta in vita mia ho provato a fare il "pane" ed ho voluto iniziare con questa ricetta ...

Purtroppo non ho l'impastatrice e quindi ho impastato tutto a mano.

Per quanto riguarda la farina ho utilizzato la farina Manitoba Lo Conte e per il lievito un comunissimo lievito di birra comprato al supermercato nel reparto frigo.

Ho seguito la ricetta alla lettera, dimezzando le porzioni per ottenere solo 9 panini.

Prima della lievitazione:


Prima di infornare


A cottura ultimata (forno elettrico, 180 gradi 25 minuti scarsi, ho uisato programma NON VENTILATO)


Alla fine i panini erano buoni

Ma ho riscontrato alcuni problemi:
- pasta troppo asciutta al momento della creazione dei panini
- mollica troppo "compatta"
- panini troppo cotti

Mi sono fatta l'idea di:
- dover lasciare i panini a lievitare per + tempo; io ho aspettato 30 minuti prima di creare i panini e 1 ora e 1/2 dopo averli preparati nella teglia
- tenere il forno a temperatura minore

Voi ve ne pensate? Datemi qualche consiglio!!!
Vanessa

[claudia]

[vanessa77]

Ciao Claudia!
Grazie per la tua celere risposta!!!

"Per troppo cotti" intendo che, soprattutto nella parte sotto, erano non solo di colore molto scuro ma stavano anche per prendere sapore di "bruciato"...

Per la lievitazione aspetterò ancora più tempo prima di infornarli la prossima volta!

Grazie
Vanessa

[/quote]

[Angionedda]

[vanessa77]

[Adriano]

[vanessa77]

[Adriano]

una 0 di quelle per pizza.

[Angionedda]

[mamminaGolosa]

[vanessa77]

Ciao,
ho fatto nuovamente i panini dolci seguendo i vostri consigli:

- farina di tipo 0 per pizza
- cottura di soli 18 minuti a 180 gradi

Ho inoltre aumentato i tempi di lievitazione (prima della formatura dei panini ho atteso 1 ora) e dalla formatura ho atteso circa 2 ore e 30.

Il risultato è stato decisamente migliore dell'altra volta: panini molto + morbidi e soffici (i panini sono andati a RUBA!!!).

L'unico difetto è, che secondo me, prima della cottura l'impasto NON lievita molto. Da cosa può dipendere???

Grazie mille
Vanessa

[vanessa77]

Ecco la foto



non so perchè ma non riesco ad inserirla iin formato + grande...

Vanessa