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Prima di tutto, occorre avere da parte un po' di , se no il sugo sa di poco...;)

Poi,prima di iniziare ad impastare, si prepara un olio aromatico, da aggiungere a crudo sulla pasta.
In un mortaio, aglio prezzemolo e sale. Si pesta e poi si aggiunge olio OTTIMO. Poi si lascia li' un paio di ore...





Poi si preparano gli strangulaprievete, che sono gnocchi di semola rimacinata di grano duro senza patate impastati con acqua bollente.

Servono 100 gr di semola e 100 gr di acqua a persona. Si mette a bollire l'acqua e poi si butta, quando bolle, la semola.


Si mescola con un cucchiaio di legno e si rovescia sul tagliere di legno. Si fa raffreddare un po' e poi si impasta.



Per chi non sapesse impastare, il movimento e' questo (video 400 kb)


http://www.gennarino.org/video/impastognocchi_NEW.avi

Poi, si lascia riposare una mezz'ora l'impasto e si formano dei filoncini alti un dito. Si mettono vicini a gruppi di tre o quattro e si tagliano:






Alla fine, si rigano (in modo che assorbano meglio il sugo).

Per chi non sa come si rigano gli gnocchi (video)
http://www.gennarino.org/video/rigagnocchi_NEW.avi


Una volta finito, si mette a bollire l'acqua. Si prepara un soffritto con olio e scalogno tritato fine e si rosolano velocemente gli scampi (a cui sono state asportate le zampette e tagliata la pancia, per facilitare l'asportazione della polpa). Una volta rosolati, si mettono via al caldo, si aggiunge quindi il fondo di cottura e un po' di pomodori (se non e' fresco, puo' andare bene pelato sgocciolato). Si fa cuocere a fuoco vivace per una decina di minuti. Una volta pronto, e pronti gli gnocchi (cuociono molto in fretta), si mettono nel tegame assieme agli scampi e si fanno saltare un paio di minuti aggiungendo, per ammorbidire, un po' di acqua di cottura della pasta.
Al momento di mettere nei piatti, decorare con due scampi, spolverizzare con prezzemolo fresco tritato e aggiungere dell'olio aromatico.
Ecco il piatto finito:


Mo' mi serve solo sdonk che mi spiega come si accorciano i video, che quello su come si rigano gli gnocchi e' troppo lungo...

fatti,con un sugo di gamberetti,pomodoro ,acciughe e capperi...semplicino semplicino,ma i pargoli e marito, da un po'abituati alle novita'hanno gradito mucho!!!

fatti ieri per pranzo, con un sugo di pomodorini e basilico.
mi sono venuti tosti e duri...dei macignetti al pomodoro
quando ho rovesciato la semola nell'acqua, non mi è venuta fuori una polentina solida (come credevo), ma una serie di... "gnocchi", che poi ho impastato e fatto riposare. ho fatto 300 grammi di semola per 300 grammi d'acqua: appena buttata la semola nell'acqua, l'ha assorbita a mo' di spugna. l'ho buttata tutta su un colpo e poi ho mescolato (forse ho sbagliato qui...magari dovevo mescolare mentre versavo).
l'impasto era sodo, ho fatto la fossetta passando gli gnocchi sul retro della grattugia; li ho scolati con la schiumarola mano a mano che venivano a galla e li ho fatti saltare due minuti in padella con il sugo, aggiungendo un po' d'acqua di cottura.
dopo pranzo non mi sono mai venuti su, probabilmente perchè, visto il peso degli gnocchi, la forza di gravità ha fatto il suo dovere...però mi sa che ho sbagliato da qualche parte.
che consistenza dovrebbero avere? morbidi come gli gnocchi di patate o più consistenti?

Non è che hai usato una semola troppo grossa? Teresa indica la "semola rimacinata" che è quella più fine, a volte si trova la scritta "farina di grano duro"...
Li ho provati se non sbaglio settimana scorsa, l'impasto mi è venuto morbido tipo quello degli gnocchi di patate; in tutte le fasi mi sono aiutata con altra farina (sempre di grano duro) perchè non si attaccassero, ma forse con un po' di manualità in più non ce ne sarebbe stato bisogno!
Li ho conditi con del ragù: proprio buoni e veloci da fare!

Per quanto ti sembrerà banale sono sicuro che quegli scampi avrebbero preferito la consistenza e la fugacità di una linguina di grano duro...
Ne sono certo

Ah, ho notato che hai il mortaio ligure in marmo di carrara.
Brava