Tagliolini al cartoccio con ragù di verdure
Inviato: 21/06/2005, 8:50 Tagliolini al cartoccio con ragù di verdure
buono, profumato,i miei amici lo adorano
1 cipolla grossa
2 carote
1 sedano
1 busta e 1\2 d’uvetta
50 gr di olive bianche
25 gr di capperi
un mazzetto di prezzemolo
un mazzo di basilico
peperoncino rosso
un vasetto e mezzo di doppio concentrato
mezzo bicchiere di vino rosso
400gr. di tagliolini
Preparazione:
Lavate le verdure, con una mezza luna tritare: le cipolle, le carote e il sedano.
In una larga padella soffriggere la cipolla le carote, il sedano con olio evo e un pò di burro, nel frattempo tritare il resto degli ingredienti:(dentro un robot) l'uvetta, le olive, i capperi,il prezzemolo e il basilico, aggiungerli nel soffritto; rosolare dolcemente, aggiungere il peperoncino, il concentrato di estratto di pomodoro diluito con un pò d'acqua e il vino.
Cuocere a fiamma moderata come un qualsiasi ragù, portare a cottura.(ci vorranno circa due ore).
A parte cuocere i tagliolini, scolarli molto al dente
e condirli con una parte di ragù.
Sistemare ogni porzione nella carta domopak aggiungendo sopra un fiocchetto di burro, un mestolino di ragù, del prezzemolo tritato, richiudere e mettere in forno
preriscaldato a temp. 230° per 3 minuti. Circa, servire direttamente nei piatti
p.s.
Per le foto dovrete attendere la prossima volta che deciderò di prepararlo!
Promesso :wink:
buono, profumato,i miei amici lo adorano
1 cipolla grossa
2 carote
1 sedano
1 busta e 1\2 d’uvetta
50 gr di olive bianche
25 gr di capperi
un mazzetto di prezzemolo
un mazzo di basilico
peperoncino rosso
un vasetto e mezzo di doppio concentrato
mezzo bicchiere di vino rosso
400gr. di tagliolini
Preparazione:
Lavate le verdure, con una mezza luna tritare: le cipolle, le carote e il sedano.
In una larga padella soffriggere la cipolla le carote, il sedano con olio evo e un pò di burro, nel frattempo tritare il resto degli ingredienti:(dentro un robot) l'uvetta, le olive, i capperi,il prezzemolo e il basilico, aggiungerli nel soffritto; rosolare dolcemente, aggiungere il peperoncino, il concentrato di estratto di pomodoro diluito con un pò d'acqua e il vino.
Cuocere a fiamma moderata come un qualsiasi ragù, portare a cottura.(ci vorranno circa due ore).
A parte cuocere i tagliolini, scolarli molto al dente
e condirli con una parte di ragù.
Sistemare ogni porzione nella carta domopak aggiungendo sopra un fiocchetto di burro, un mestolino di ragù, del prezzemolo tritato, richiudere e mettere in forno
preriscaldato a temp. 230° per 3 minuti. Circa, servire direttamente nei piatti
p.s.
Per le foto dovrete attendere la prossima volta che deciderò di prepararlo!
Promesso :wink: