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E' tipicamente napoletano.
Quando decidete di fare le pizze, conservate una

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appiattitela delicatamente, senza allargarla, va tolta solo la bombatura

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pennellatelo d'acqua, spostate la refrattaria in basso, spegnete il grill lasciando il forno al massimo ed infornate. Quando la pallina si sarà gonfiata accendete il grill e quando sarà ben colorito capovolgetelo e lasciate scurire anche il fondo

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Tagliate in due

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riempite la base di provola o mozzarella

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rimettete in forno fino a che si scioglie

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coprite con prosciutto crudo

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chiudete

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poi

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E', chiaramente, solo uno dei possibili ripieni[/img]

Ho provato ieri sera,dentro il fornetto pizza express,con l'accortezza di coprire dopo qualche minuto la parte superiore con un pezzetto di carta forno,perchè gonfiando la resistenza brucerebbe la pasta,è venuta buonissima,grazie Adriano come sempre.

P.S.
da noi si chiamano focaccine