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L'idea di questo piatto viene da una ricetta pubblicata dalla rivista alice cucina, ma completamente modificata nell'esecuzione. La ricetta originale prevede una cottura molto lunga delle pannocchie mentre io sono abituata a cuocere i crostacei per pochi minuti. Il risultato è sorprendente per l'intensità del sapore e consiglio di provarlo ora che facilmente si trovano le pannocchie.
Ingredienti per 2 persone
160 g di spaghetti
100 g di pomodorini datterino
300 ml di acqua
3-400 g di pannocchie freschissime
1 spicchio d'aglio
1 ciuffo di prezzemolo
olio evo, sale e pepe q.b.
Procedimento
Lavate le pannocchie e incidetele con le forbici lungo il dorso dalla coda verso la testa, tenete da parte.
Sbollentate i datterini, pelateli e privateli dei semi.
In una pentola versate l'acqua, i pomodorini a pezzetti, lo spicchio d'aglio e l'olio e fate cuocere per una decina di minuti. Unite le pannocchie e spegnete dopo 2-3'.
Con una schiumarola tirate fuori dalla pentola le pannocchie e con l'aiuto di un cucchiaino estraete la polpa.
Colate e filtrate il sugo di cottura delle pannocchie, rimettetelo in pentola e aggiungete la polpa dei crostacei senza buttare i carapaci. Con lo schiacciapatate schiacciate tutti i gusci recuperando il sugo e unitelo a quello nella pentola, regolate di sale.
Fate bollire il brodetto e versate gli spaghetti spezzettati e cuoceteli per il tempo necessario.
Completate con prezzemolo tritato e pepe
antonia.

Ecco, da un po' che non le faccio. E soprattutto, mai fatte con gli spaghetti spezzati. Da provare. )