bourdin aux pommes

[Paolina]

Bourdin aux pommes

Un dessert fantastico, non solo per la rapidità nel comporlo ma anche per l'aspetto e sopratutto il gusto!irrinunciabile la pallina di gelato se servito tiepido o una panna montata!Trattasi di un dolce tipico della Normandia che non ha nulla da invidiare alla più nota tart tatin!La ricetta l'ho estratta da un numero di "Elle à table"

6/8 piccole mele rosse
zucchero a velo
1 disco di pasta brisée pronto o fatta con la ricetta che preferite

Preriscaldate il forno a 210°.
Imburrate uno stampo da crostata, stendete la pasta e bucherellate la base con i rebbi di una forchetta.
Lavate le mele, lasciate la pelle e tagliatele in sei quarti e disponetele sulla pasta.
Spolverizzate lo zucchero a velo e cuocete 15 minuti.
Abbassare la temperatura a 180°, spolverizzate ancora zucchero a velo e fate cuocere altri 15 minuti.
A questo la ricetta dice di spargere altro zucchero e continuare la cottura 15 minuti e servirla tiepida ma dopo 30 minuti la torta era pronta!

Ho servito le fette di torta tiepida con una pallina di gelato alla crema

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[marta]

[Paolina]

[marta]

Sì sì certo che si capiva... mi faceva solo ridere l'idea di ottenere sei quarti da ogni mela!
Soluzione anticrisi!

[TeresaDeMasi]

Beh, gli errori di traduzione non mi pare intacchino la bellezza della torta. Ma a proposito di traduzione, che vuol dire bourdin?

[marta]

[robychi]

Nella foto si intravede un fondo lucido come se ci fosse della marmellata.

E' così o sono le mele stesse che fanno "l'acquetta"?

[Paolina]

[Paolina]

Non so dirvi se si conserva due o più giorni a temperatura ambiente o in frigo perché quella che vedete in foto è letteralmente sparita la sera stessa che l'ho sfornata, inoltre avendola servita tiepida con una pallina di gelato sopra ( L'ho cotta nel pomeriggio, una volta fredda o tagliato le fette aiutandomi con una forbice da cucina, come se tagliassi una pizza, e l'ho intiepidita nel forno a 70 ° durante la cena )....mooooolto gradita

[Paolina]

Confrontandomi su facebook con un contatto che vive in Provenza, probabilmente il nome deriva dal bordo della torta che a suo dire dovrebbe essere più grande e coprire parte delle mele ( quindi risvoltato sulla frutta stessa ). In realtà nella foto della rivista il bourdin ha un bordo più sottile rispetto al mio...