Timballo di ziti*

[TeresaDeMasi]

L'idea è presa dalla rivista Alice in cucina ma completamente modificata negli ingredienti e nel procedimento. Un timballo molto scenico e molto buono che si presta a diverse preparazioni con diversi ingredienti.Ingredienti per 4- persone
400 g di ziti
300 g di polpa di manzo tritata
300 g di passata di pomodoro
1 cucchiaio di concentrato
1/2 bicchiere di vino bianco
250 g di fior di latte
parmigiano grattugiato q.b.
cipolla, sedano, carota q.b.
olio evo e pangrattato q.b.
Procedimento
In un tegame possibilmente di coccio soffriggere il trito di cipolla, carota e sedano in un generoso giro di olio, unire la carne e lasciarla soffriggere, aggiungere il vino bianco e far evaporare, unire infine il concentrato sciolto in una tazzina di acqua calda e la passata, arrivato al bollore abbassare la fiamma al minimo e lasciare cuocere per un paio d'ore.
Intanto frullare il fior di latte e preparare la teglia.
Tagliare due strisce di carta forno, bagnarle e strizzarle bene, foderare i bordi di uno stampo a ciambella e oliare per bene il fondo e i bordi, cospargere di pan grattato.
Lessare la pasta al dente scolarla e condirla con un po' di ragù e disporla a cerchi nello stampo alternando pasta, fior di latte, parmigiano e ragù e facendo una leggera pressione con le mani ad ogni giro, completare con il ragù e il parmigiano.
Mettere in forno caldo a 180-200° per circa 20'
antonia

[TeresaDeMasi]

[TeresaDeMasi]

Lo rimando su, perché vorrei preparlo in versione vegetariana, visto che con il caldo non amo molto mangiare carne. E allora mi chiedevo. A parte il classico modoro e mozzarella, come potrei cambiare la ricetta? Qualche suggerimento?

[PMF]