Macaron (alle nocciole e amarena e al caffè)

[Primavera]

[TeresaDeMasi]

[Primavera]

[TeresaDeMasi]

[Primavera]

[robychi]

Vado a fare un corso sui macarons (che odio cordialmente Ma lo faccio per dare un po' di schiaffi ad alcuni miei amici)... Vedremo che ne esce!
Ne ho visti fare in TV su Gambero rosso anche oggi e sembrano così facili da fare!

Secondo voi, dove sta l'inghippo? Qual è il problema del macaron?

[kuki]

1) setacciare bene farina di mandorle e zucchero a velo 2) mescolare il giusto il composto tpt e meringa 3) cottura....penso siano i punti critici.

[manoela]

[manoela]

nel senso che se ti innamori dei macarons li fai anche se lo spatascio è dietro l'angolo ;)

[Primavera]

[caris]

secondo me il macaronage fatto bene non è così facile. Anzi..ci vuole pratica, manualità e occhio per capire come farlo, considerando, appunto, tutte le variabili dell'impasto.

[annamad]

Primo tentativo, mi ritengo abbastanza sodisfatta. Non avevo il setaccio per setacciare la farina di mandorle e la superficie ne ha risentito.. Farciti con ganache cioccolato bianco e peperoncino. Prossima volta meno paura nell'aggiungere il colorante e farcitura meno dolce.

[TeresaDeMasi]

[Primavera]

Anche a me sembrano belli: se, però, posso permettermi un appunto, un difetto c'è: il collare c'è solo in quello in primo piano. Ma come sono all'interno? Lo chiedo perché se non si forma il collare, si rischia che dentro siano un po' collosi. Il ripieno, da quanto ho capito, è solo molto dolce, penso che il macaron poco dolce sia un contro senso. O piace così, o non è un macaron...

[annamad]