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Questa salsina dolce-piccante è un ottimo anche se insolito accompagnamento a formaggi semi stagionati o erborinati

1 kg di fichi bianchi già al netto del picciolo
400 gr di zucchero
succo di un limone piccolo
12 gocce di senape

Tagliare a piccolissimi pezzi i fichi, metterli in una ciotola mescolati con zucchero e limone, coprirli con carta da forno e lasciarli riposare per un'oretta.
Cuocerli in una pentola dal fondo spesso, non appena iniziano a bollire toglire dal fuoco e passarli al setaccio.
Far riposare la passata 3-4 ore poi rimettere sul fuoco, riportare a bollore per 4-5 minuti, aggiungere le gocce di senape, invasettare nei vasetti sterilizzati, chiuderli immediatamente e posizionarli con il tappo sotto fino a raffreddamento.
Fate molta attenzione con la senape, è altamente irritante! State lontani con il viso dalla pentola mentre la aggiungete alla salsa!
Lo "scarto" della passata non l'ho buttato, ho aggiunto un bicchierino di rum e delle noci tritate ed è servito come ripieno per una buona crostata.

salsa di fichi alla senape

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che bella Dony! se trovo i fivhi la provo!!!!

Bella! I fichi vanno pelati?

vorrei farla, ma il problema è sempre quello... la senape liquida!

si può conservare come una marmellata qualsiasi?

non si sa mai...cucinare si fa pericoloso

nel frattempo sto preparando altre salse senapate...qui c'è tanta bella frutta, tra poco ho pure l'uva, immagazzino per l'inverno e regalini di natale

So che alcuni usano la polvere ma non ti so dire la dose , dovresti provare con mezzo cucchiaino, non di piu'

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posso sempre chiedere, ormai il mio farmacista è abituasto alle mie richieste bizzarre