Minestra di lenticchie e melanzane

[marta]

Una ricetta molto semplice e veloce riadattata da Marmiton.fr, che la chiama "soupe tibétaine" (ma mi piacerebbe avere il parere di un vero tibetano, mi fido poco di queste etichette).

600 g di melanzane a cubetti piccoli
una cipolla
uno spicchio d'aglio
65 g di lenticchie verdi e 65 g di lenticchie rosse (la ricetta prevedeva solo lenticchie rosse ma non ne avevo abbastanza)
un cucchiaino di curry in polvere
1 litro di brodo di verdura
3 cucchiai di olio d'oliva
150ml di latte di cocco (la ricetta ne prevede 200 ml ma trovo siano proprio troppi)
sale e pepe

Rosolare cipolla ed aglio nell'olio, aggiungere le melanzane e cuocere 10 minuti.
Aggiungere il curry, il brodo e le lenticchie. Cuocere fino a che le lenticchie siano tenere (dipende dalle lenticchie!). Spegnere il fuoco.
Salare, pepare, aggiungere il latte di cocco e mixare.

[robychi]

E com'è? Buona?

Mi perplimono un po' le melanzane lessate (anche se sono state "dorate" prima)...

[marta]

Sì a noi piace... anche a Marcolino che ha 2 anni e mezzo... ma sai che noi abbiamo dei gusti un po' "strani".
Della melanzana resta il gusto ma non la consistenza, quindi la lessaura non è un problema secondo me.

[robychi]

[marta]

Spero che ti piaccia allora!
Preciso che con un litro di brodo viene piuttosto "lenta"... se preferisci una crema un po' più spessa, tieni un poco di brodo da parte.
Penso anche che con sole lenticchie verdi venga meno bene: quelle rosse danno più cremosità. Ma non so di che colore siano quelle che vuoi far fuori tu!

[marta]

Piccola precisazione: le dosi sono per tre non troppo abbondanti.
Più che minestra si dovrebbe chiamare vellutata.
Passo e chiudo

[TeresaDeMasi]

[marta]