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Questa torta nasce dalla necessità di non far deperire delle albicocche e dalla voglia di usare la ricotta la ricotta nell'impasto di una torta. Ho solo unito le due cose.
E' una torta delicata e con un buon sapore, per di più facilmente trasportabile (penso a pic nic vari etc etc.). Io ho provato la stessa trota anche nella versione ciliegie-acqua di rose ed è piaciuta molto. Solo che ho un debole per il connubio albicocca-vaniglia . In relatà si può adattare a molti tipi di frutta (pesche, mele, prugne) basta solo abbinarci l'aroma giusto.

Ingredienti

400 ricotta
400 farina
400 zucchero
4 uova
350 g albicocche
120 g burro
Metà bustina di lievito per dolci
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
Zucchero semolato per la superficie

Variante
350 g ciliegie
2 cucchiai acqua di rose

Procedimento

Versare, nella ciotola di una planetaria, la ricotta setacciata, lo zucchero e le uova. Sbattere per due o tre minuti (ovviamente si può fare anche con il normale sbattitore). Aggiungere le albicocche, precedentemente lavate, denocciolate e tagliate in pezzi non troppo piccoli e l’estratto di vaniglia (se le albicocche sono quelle piccoline, le lascio solo divise a metà). Mescolare lentamente con il gancio a foglia o con una paletta di legno. Aggiungere e mescolare bene il burro fuso e intiepidito. In ultimo, aggiungere la farina setacciata insieme al lievito. In una teglia con diametro di 24 cm imburrata versare un paio di cucchiai di pan grattato (provate ad usare il pangrattato al posto della farina … non restano mai delle parti bruciacchiate!) e coprire bene le parte imburrata. Versare il composto, cospargere di zucchero semolato (per creare in cottura una sfiziosa crosticina ) e mettere in forno già caldo a 170° per 50 minuti. Ha una cottura un pochino lunga, quindi controllate sempre con uno stecchino.

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Caris sei un fenomeno! Ma da quante ore è composta la tua gioranta che sfoderi di continuo ricette su ricette?!?!?

Questa mi pare adatta per una buona prima colazione, sana e non troppo calorosa, appena mi matura la pianta di albicocche la preparo!

Daniel

Ottima, per esempio, per un intervallo con i colleghi!

Hai l'albero di albiocche????? Lo sogno da una vita! che invidia!!!!

LA butto li', approfittando della osservazione "vorrei usare le abbondanti albicocche ora disponibili", unitamente ad una recente discussione sulla marmellata di albicocche

Nessuno ha mai provato a fare il MALVA PUDDING sudafricano? Di recente, di ritorno da vacanza in quel paese, la mia titolare me ne ha parlato in termini assolutamente entusiastici. Solo che a forza di aspettare, e' arrivata una stagione che di accendere il forno proprio non mi viene!

Paolo

Caspita! l'ho fatta 3 volte ma grossi problemi in cottura non me li ha dati! A seconda della teglia che ho usata sono andata dai 50 ai 60 minuti..fammi sapere!

Comunque il dolce ha riscosso molto successo, eravamo in 6 ed è quasi finito (dose da 5 uova). La Capa di SFY mi ha anche chiesto la ricetta.

Ah..non avevo capito che l'avessi portata!!!

ma il liquore ti è piaicuto (al posto dell'acqua di rose?) Chiedo perchè vorrei provare con altra frutta e quindi con altri liquori!

Ciao a tutte,

frutto dalla conoscenza del mio forno (oguno conosce i suoi polli.. ) e dell'esperienza letta di problemi di cottura personalmente l'ho tenuta per 50 min ma a 180° e la ricetta è venuta perfetta.
I miei 2 pargoli sono rimasti molto soddisfatti e vedere loro felice per una mia ricetta è per me da mamma la dimostrazione che è ottima...

A dire la verità la ricetta ha avuto successo anche una seconda avendola presentata durante una visita a casa di alcuni amici quindi mi ritengo molto soddisfatta e ringrazio per averla postata.

Grazie.

Ciao

Sì, sarà anche molto classico ma pensavo ad amretto e pesche ( facendo uno streusel con gli amaretti ) oppure ananas e latte di cocco (con lo streusel al cocco...) ma dipende anche dalla frutta che trovo! mi piace molto la cannella e stavo pensando a quale frutta potrei abbinare..