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melanzane estive

MessaggioInviato: 29/06/2012, 17:52
da Primavera
Ho provato questa ricetta tratta dal librino "Verdure che passione" allegato a Repubblica di qualche settimana fa.

Un piatto tradizionale, estivo, semplice, gustoso , a patto che le melanzane siano di buona qualità, ovviamente.... A noi è piaciuto molto, soprattutto in questi giorni in cui accendere il gas è un sacrificio

Melanzane pizzaiole
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
1 melanzana, 1 mozzarella fior di latte (io avevo la provola e ho messo quella) 1 tazza di passata di pomodoro, 2 uova, 5 cucchiai di parmigiano, pangrattato, olio d'oliva extravergine, origano, sale e pepe
PREPARAZIONE 15 MINUTI COTTURA 20 MINUTI
Lavate la melanzana, tagliatela a fette non troppo sottili e mettetele a strati in uno scolapasta alternate a una spruzzata di sale. Coprite e lasciatele riposare per 1 ora. Trascorso il tempo indicato, sciacquate le melanzane sotto l'acqua e poi asciugatele con carta da cucina premendo le fette tra le mani come per appiattirle. In una teglia versate un filo di olio d'oliva, fatelo roteare per ungere interamente il fondo e poi cospargete di pangrattato. Sbattete le uova con una forchetta dopo averle salate e pepate e intingetevi una alla volta le fette di melanzana; scolatele per eliminare l'uovo in eccesso e recuperatelo per le prossime fette. Sistemate le fette così preparate nella teglia fino a formare un unico strato di base; sistemate su ognuna un tocchetto di mozzarella, 1 cucchiaino di passata, sale, pepe e origano. Terminate con una spolverizzata di parmigiano su ogni fetta e un giro d'olio. Infornate a 200°C per 20 minuti. Servite le melanzane tiepide.

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Re: melanzane estive

MessaggioInviato: 29/06/2012, 18:48
da Dony
Veramente molto invitanti, mi piacciono tantissimo le melanzane, se poi non abbondo con la mozzarella e lo utilizzo come piatto unico direi che ci può stare pure con la dieta ;-)

Re: melanzane estive

MessaggioInviato: 29/06/2012, 22:33
da caris
davvero molto belle! Grazie Primavera! :)

Re: melanzane estive

MessaggioInviato: 01/07/2012, 12:43
da TeresaDeMasi
A casa di mia madre si facevano da sempre: melenzane a pizza, si chiamavano. Ottime anche fredde, ma io l epreferisco con il pecorino o caciocavallo grattugiato. E mentre sono calde, ci apppoggio sopra una fettina di basilico. E anche il pomodoro, per me pelato frullato, lasciato marinare prima con un po' di aromi a piacere migliora assai di gusto... ma buone, comunque siano fatte. E pure tanto. :)

Re: melanzane estive

MessaggioInviato: 01/07/2012, 19:00
da dolcefede
Io qualche tempo fa ho provato la versione con le zucchine tonde..buonissime!!

melanzane estive - ricette

MessaggioInviato: 23/07/2012, 18:34
da lamarina
Una ricetta mi farà fare sempre un figurone!

E' perfetta per l'estate ed è una singolare soluzione da preparare con cura e semplicità :-)

La voglia di piatti semplici e freschi aumenta ogni giorno di più, per colpa anche questo caldo con afa soffocante!

E sono anche riuscita a farmi piacere molto anche una verdura che non mi va molto a genio.

le combinazioni giuste fanno miracoli :)

Re: melanzane estive

MessaggioInviato: 30/05/2013, 12:56
da TeresaDeMasi
Le ho ripescate per prepararle ad irene, che vuole stare a dieta. E non ho capito il pan grattato: lo preparo in una padella e poi lo spargo sul fondo di una teglia? :shock:
Grazie.

Re: melanzane estive

MessaggioInviato: 31/05/2013, 2:00
da Primavera
TeresaGennarino ha scritto:Le ho ripescate per prepararle ad irene, che vuole stare a dieta. E non ho capito il pan grattato: lo preparo in una padella e poi lo spargo sul fondo di una teglia? :shock:
Grazie.

No,ungi il fondo di una teglia e cospargi di pan grattato

Re: melanzane estive

MessaggioInviato: 31/05/2013, 21:32
da TeresaDeMasi
A <irene son piaciute moltissime: gliele ho servite a parmigiana: il suo piatto preferito. Molto buone e veloci. :)

melanzane al forno.jpg
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Re: melanzane estive

MessaggioInviato: 06/06/2013, 20:24
da FrancescaSpalluto
Primavera, grazie! Anch'io le ho fatte stasera. Buonissimissime.
In questa casa nessuno mangia la parmigiana. E devo dire che queste, considerato lo sforzo che richiedono e il risultato finale, sono molto appaganti e soprattutto le posso fare quando mi scompiffera.
Infinitamente, grazie

Re: melanzane estive

MessaggioInviato: 06/06/2013, 22:29
da Primavera
Sono felice che vi siano piaciute!!!!! :) :) (che onore , capa e chefff!!! )

Re: melanzane estive

MessaggioInviato: 12/06/2013, 20:33
da eileen
fatte anch'io, spazzolate per cena!
effettivamente da tiepide si sentono meglio i sapori, ma ammetto che solo le ultime erano tiepide...le prime le ho mangiate calde :sad:
la famiglia ti ringrazia molto per l'ottima cena, primavera :)

Re: melanzane estive

MessaggioInviato: 03/07/2013, 9:09
da annamad
fatte e rifatte. Per il mio gusto personale, meglio senza il passaggio nell'uovo, trovo si senta troppo. Per il resto... ottime.
anna