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TOTANI RIPIENI DI PATATE CON POMODORINI CILIEGIA

Ingredienti:

8 totani medio-piccoli
2 patate a pasta gialla medio grandi
15 pomodorini ciliegia
2 spicchi d'aglio
1/2 peperoncino rosso
3 cucchiai di olio extra vergine
prezzemolo
sale e pepe

Bollite le patate in acqua leggerente salata dopo averle spellate;nel frattempo pulite e lavate accuratamente i totani,privandoli di interiora e staccate le alette inferiori,la testa con i tentacoli,eliminando il beccuccio.

Conservate gli"scarti" a parte e saltateli in padella con poco olio,1 spicchio d'aglio schiacciato, metà peperoncino, le patate,sale e pepe e passateli al mixer con il prezzemolo.

Farcite i totani con un sac à poche facendo attenzione a non riempirli troppo.

Scaldate una padella ampia con un filo d'olio,l'aglio tritato grossolanamente,il peperoncino restante sbriciolato,i pomodorini tagliati in 4 parti e aggiungete i totani.Salate e pepate e rosolateli 2/3 minuti poi fate cuocere con coperchio a fiamma medio-bassa e un mestolo di acqua per 10 minuto circa.

Servite i totani con il loro sughetto di cottura.

Estremamente deliziosi...anche riscaldati l'indomani al forno

Questi nel w.e. mi sa che li provo!

immagino che siano molto buoni !!!

Paolina, mi piacciono queste ricetti dai sapori schietti
Forse, per i miei gusti, aggiungerei alla patata del pecorino.
Brava!