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VELLUTATA DI ASPARAGI E GAMBERI

400 gr di asparagi freschi
1 patata
1 cipollotto di Tropea
1 spicchio d'aglio
600 ml di brodo vegetale
4 cucchiai di olio extra vergine
prezzemolo fresco
sale e pepe

Pulite gli asparagi e tagliateli a tocchetti.
Spellate la patata e tagliatela a cubetti piccoli;tagliate anche il cipollotto e mettetelo in una casseruola con due cucchiai di olio e un pizzico di sale.
Fatelo stufare a fuoco dolce, quindi unite gli asparagi e la patata e fate insaporire.
Aggiungete il brodo e fate cuocere per 25 minuti circa.
Sgusciate i gamberi e saltateli in una padella con poco olio,sale e pepe e uno spicchio d'aglio schiacciato e teneteli da parte.
Frullate il tutto fino a renderlo cremoso con una manciata di prezzemolo
Servite la crema di asparagi in una fondina con i gamberi adagiati sopra.
Irrorate con un filo d'olio e decorate,a piacere, con punte di asparagi.

Molto gradito dai miei commensali come piatto primaverile ...e io la adoro anche con gli asparagi bianchi

vellutata di asparagi e gamberi.jpg (58.82 KiB) Osservato 9868 volte

Questa mi sa che te la provo... molto bella anche la foto, brava!!!

Piace tanto anche a me questo piatto e sicuramente a mio figio che adora le vellutate.
antonia

Molto invitante Paola, mi piacciono le vellutate abbinate al pesce. Grazie per l'dea, la provero' a brevissimo

Ho dimenticato di menzionare i gamberi tra gli ingredienti ...ad ogni modo io ne calcolo sempre 4 a commensale anche se ho notato che poi se li rubano a vicenda

La preparerò anche solo per me, Paola
Mi piace molto l'idea di accostare i gamberi agli asparagi.
Grazie

riporto su perchè mi sembra una ricetta ideale per la stagione