gennarino.org

Una ricetta fornitami dalla carissima Alisso.
Non avrei potuto scrivere meglio il testo, quindi lo ripropongo nella versione originale fornitami da lei, di mio metto solo qualche foto.

Paolo


TORTA CIOCCOLATO E NOCI




Ingredienti:
100 g di farina - 200 g di zucchero - 100 g di burro - 100 g di noci macinate finemente - 100 g di cioccolato fondente - 4 uova - 1-2 cucchiai di panna liquida (o latte) - 2 cucchiaíni semicolmi di lievito in polvere - 1 pizzico di sale - 2-3 cucchiai di zucchero a velo per guarnire

Tempo di preparazione: 2 ore circa

procedimento:
Togliete il burro dal frigorifero un paio d'ore prima di iniziare la preparazione del dolce, in modo che si ammorbidisca. Se dovete affrettare i tempi dividetelo in fiocchetti.
Spezzettate il cioccolato e ponetelo a fondere a bagnomaria. Rompete le uova separando i tuorli dagli albumi. Mescolate accuratamente farina, lievito e sale.

Imburrate e cospargete di farina una, tortiera a cerniera di 20-22 centimetri di diametro.

Macinate finemente le noci





Riunite in una terrina il burro e lo zucchero e lavorateli con un cucchiaio di legno per qualche minuto. Con le frustine elettriche 1 minuto sarà sufficiente. Unite poi lentamente e continuando a battere: il cioccolato fuso.





Poi tuorli, il latte, le noci macinate e infine la farina con lievito e sale.
Accendete il forno regolando il termostato sui 180 'C.

Montate a neve gli albumi e incorporateli con delicatezza.





Infine versate il composto nella tortiera preparata e ponetelo a cuocere nel forno per 1 ora circa.





Controllate, al solito. la giusta cottura con uno stecchino.

Sformate il dolce e fatelo raffreddare su una gratella. Servitelo spolverizzato di zucchero a velo,


Per l'Admin: ho salvato una copia della pubblicazione, puoi intervenire scrivendo come vuoi, nel caso sono in grado di pubblicare di nuovo senza problemi

bellissima Paolo!
copio e incollo

Ho fatto ieri questa torta che ci siamo pappati oggi leccandoci i baffi come gatti famelici e che ha avuto anche l'approvazione della nonna doppia H (cosi' chiamata dai miei figli quando erano piccoli per la sua forza dirompente,tipo bomba all'idrogeno).
Una domanda: per avere piu' presente il sapore delle noci sarebbe corretto aumentarne la dose fino a 200 gr.?O questo andrebbe a scapito della consistenza dell'impasto?
Saluti gatteschi ,un grazie per la ricetta e un abbraccio.

Raddoppiare addirittura il quantitativo di noci mi sembra un po' troppo: rischia di diventare un mattone. Ma fino ai 150 g dovrebbe reggere. Certo risulterà un po' più... come si dice 'gnucca' in buon italiano?
Ciao - alisso

l'ho fatta stamattina per portarla a casa di amici che mi hanno invitato a pranzo. Giurin giuretta: ho seguito le istruzioni alla lettera e la temperatura del forno è sempre rimasta a 180 gradi controllata con un termometro da forno. Dopo 50 minuti ho deciso di tirarla fuori perchè ho sentito un odore strano e... ORRORE!! il fondo si era completamente bruciato!!! Non avendo altro da portare ho cercato di riparare affettando l'ultimo strato e mascherando la superficie, che nell'operazione si era un pochino rovinata, con una leggerissima glassa di acqua e zucchero a velo.
Esteticamente non era un gran che, ma vi assicuro ne siamo rimasti tutti estasiati dal gusto e dalla consistenza; nonostante tutto la torta era buonissima e non si era per niente seccata, la glassa riparatrice gli ha dato quel tocco in più che l'ha resa irresistibile.Si sono mangiati persino le briciole!!
Naturalmente tutti mi hanno chiesto la ricetta, ma prima di darla ho bisogno di scoprire come mai il fondo fosse carbonizzato senza compromettere il sapore e la consistenza della torta. Devo abbassare la tempreratura del forno o ridurre il tempo di cottura?