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Veloce perchè fatta con il lievito di birra. Questo we, se riesco, ne faccio una con il lievito naturale.

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Ingredienti:
500 gr di farina (io ho usato la Caputo)
7 gr di lievito di birra fresco,
3 cucchiai di olio,
7 gr ca. disale ,
acqua q.b. per preparare un impasto piuttosto morbido (circa 350 gr, nel mio caso),
ancora olio (almeno 50 grammi)
sale grosso per la cottura e la superficie

Sciogliete il lievito in un 50 gr di acqua , unitevi un pochino di farina fino ad avere un impasto fluido ma omogeneo, coprite e lasciate riposare almeno 1/2 ora. Mettete quindi la farina sulla spianatoia, aggiungete il resto degli ingredienti e impastate fino ad avere un'impasto che sia morbido, elastico e non si attacchi alla spianatoia.

Lasciate quindi riposare una mezz'ora, al coperto, sotto una ciotola rovesciata, e procedete con una piega a 3, come nella foto.

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Lasciate riposare, sempre al coperto, e procedete con una seconda piega.

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Lasciate quindi lievitare fino al raddoppio. Intanto, prendete un foglio di carta forno e coprite il fondo della teglia che intendete usare per la cottura e ungetelo abbondantemente d'olio. Rovesciate quindi l'impasto lievitato sul foglio e schiacciatelo con le mani, in modo che sia piuttosto sottile. Poi, se volete fate con le dita le caratteristiche "fossette" infilando le punta nella pasta e allargandole.


Preparate un'emulsione di olio e acqua in parti uguali e cospargere la superficie della focaccia. Lasciare ancora, fino a quando l'impasto non sia raddoppiato, e infornate in forno già caldo (250 gradi circa).

Scusa Teresa, farina caputo Rossa o blu ? Il sale grosso lo si mette alla fine dopo l'ultima lievitazione? Grazie

Curiosità: Il pezzo di legno sotto l'impasto, nella foto, è di IKEA?

Posso metterci i pomodorini?

Non e' piu' nella mia firma ma c'e', almeno io lo vedo, non vorrei essere schizofrenico, non si sa mai.
http://nonsparatealcuoco.blogspot.com/

Si vede, si vede... ben riletto pure qui!

@Zuppa, se aggiungi i pomodorini quando crei le fossette e prima dell'ultima lievitazione mi piace assai di piu'

Grazie Teresa, cercavo di recente una focaccia morbida leggera e con una bella alveolatura (no lievito naturale) , provero' a farla

Teresa, in tutto dall'inizio alla fine quanto ci hai messo (in termini di tempo, dico)?

Mi metti in crisi... diciamo un tre ore. Che rispetto a quella con il LM che sto facendo ora, è velocissima.

grazie Teresa - si insomma volevo capire piu' o meno quanto prende, diciamo allora mezza giornata (cominciando a pranzo, te la pappi a cena), tanto per regolarmi. Io sto per informare delle ciabatte (quella di Maria) comodissime, ma la farina che ho adesso non assorbe bene, questa tua ricetta pero' capita a fagiolo, perche' cosi' l'acqua la regoo a occhio.

Avrei una domanda....
......mi interessa il tipo di impasto con lievito di birra, però è possibile prepararla il giorno prima?
Pensavo di riporla in frigorifero dopo le pieghe e di tirarla fuori il giorno dopo, lasciarla a temperatura ambiente e poi passarla nella teglia per la lievitazione finale.
Secondo voi si può fare?