olio di oliva
1 bicchiere di lenticchie piccole secche
3 bicchieri di acqua
In un tegame fare un soffritto del tritato di verdura e l'olio, aggiungere le lenticchie e l'acqua e cuocere su fuoco piccolo finchè non si ammorbidiscono le lenticchie, senza sale.
3 etti di manzo tritato
sale
1 cucchiaino di amido
noce moscata
erba mista
acqua fresca q.b.
Mescolare bene per ottenere un impasto. Formare delle palline del diametro di ca. 5 cm. Metterle sulle lenticchie. Aggiungere del sale alle lenticchie ed anche due acciughe e far cuocere ancora su fuoco bassissimo per una quindicina di minuti. Cospargere con prezzemolo fresco tagliato a pezzettini (io non l'avevo).
Ho mangiato questo piatto con delle orecchiette fatte in casa. Ma andrebbero bene anche le patate lesse.
