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Ricetta molto semplice,è la pasta e piselli che preparava mamma ed io l'ho sempre fatta così.Quasi mi vergogno di scriverla ma la capa mi ha chiesto di farlo ed io obbedisco,per 2 persone:
6-700 gr.di piselli freschi,
130 gr.di spaghetti spezzati,
1 cipollina bianca,
1 uovo,
brodo vegetale leggero(in mancanza acqua)
50 gr.di prosciutto crudo in un'unica fetta,
olio,sale,pepe e pecorino romano q.b.
Soffriggere in una pentola la cipolla affettata con un giro d'olio,unire i piselli dare un paio di girate e versare il brodo caldo,coprire e portare a cottura.Una volta cotti aggiungere se serve brodo sufficiente per cuocere la pasta, aggiustare di sale e versare gli spaghetti,quando la psta è quasi cotta unire l'uovo sbattuto e lasciar rapprendere.Servire unendo al piatto il prosciutto tagliato a listerelle e reso croccante in una padella appena unta,pepe e pecorino.il piatto non deve risultare troppo asciutto ma marbido.
antonia

bello, proverò, con piselli freschi. domani vado al mercato per vedere se ci sono!

Grazie ancora, oggi ho fatto un piatto, diciamo, imparentato lontanamente, tipo cuginetto che condivide con te un bisnonno, perché non avevo il pecorino, allora l'ho fatto senza; e non avevo il prosciutto crudo, allora ho preso un po' di salami alla milanese. Infine si è rotto il mio mulinetto del pepe, allora ho preso noce moscata. Poi ho aggiunto anche un cucchiaio di panna fresca ed un po' di erbe fresche da insalata. Non è la stessa cosa, ma mi piace! Non avevo mai mangiato prima i piselli con la pasta!!

Faarollo nei prossimi giorni: mi sta arrivando la fornitura di piselli frechi dell'orto, che io sgrano e congelo al volo
per preferenza personale, nessuno se ne abbia a male, trovo migliore l'accostamento con il prosciutto cotto, piuttostoche con quello crudo. gli altri ingredienti sono pronti, e poi YUMMI! una delle piu'migliorissime paste estive!

Paolo

Fatta oggi dopo tanto tempo, perchè ho finalmente trovato i piselli freschi! E' sempre buona!
Io l'ho fatta con questa ricetta:
Ingredienti

Piselli freschi (erano già sgusciati e saranno stati 200 gr)
1 cipolla (ad averci la Ramata di Montoro…)
Guanciale a cubetti 70 g (o quanto ve ne piace)
250 g di pasta )io ho usato le Mafaldine Garofalo)
Cubetti di parmigiano
Brodo vegetale q.b.
Sale
Olio evo

Procedimento

Tagliare la cipolla molto sottilmente e metterla a soffriggere per (almeno) 10 minuti aggiungere il guanciale, continuare la cottura per un paio di minuti e versare i piselli. Coprire abbondantemente con brodo vegetale (calcolate che questa stessa acqua servirà anche per cuocere la pasta quindi mettetene un po’ più del solito)e lasciar cuocere almeno mezz’ora/quaranta minuti.
Prelevate un paio di mestoli di piselli e metteteli da parte. Buttate la pasta nella stessa pentola di cottura dei piselli (se il liquido di cottura dovesse esaurirsi aggiungete del brodo molto caldo). Nel frattempo frullate i piselli (io li ho passati col minipiemer). A fine cottura della pasta, regolate di sale, aggiungete la purea di piselli e i cubetti di parmigiano. Servite tiepida.

Mando su, che sto pubblicando nel nuovo sito e mi sembrano perfette per la stagione. Altro che Findus!!!