gennarino.org

Se si volesse preparare questo dolce escludendo completamente gli ingredienti alcolici, come suggerireste di compensare i 30 gr di rhum nella mousse (latte?) ed aromatizzare la bagna del pan di spagna (penso alle zeste d'arancia, ma non amo particolarmente il connubio )

Grazie

Per i trucioli ho trovato questo

Bagana all'arancia? come quella dei babà, insomma...

Ho appena fato il pan di spagna seguendo la tua ricetta, anzichè quella di Massari, e adattando le dosi ad uno stampo di 26 (a partire da 4 uova, dunque). Mi sembra però che il pan di spagna sia venuto un po' bassino, cioè 2,5 cm (l'ho misurato col righello )... E' giusto così? Il fatto che nella foto la torta non sia altissima mi fa ben sperare ma mi piacerebbe averne conferma.
Grazie

Grazie mille Claudia, sempre gentilissima... A questo punto ne approfitto, sempre nell'attesa che arrivi Dony, per fare un'altra, spero l'ultima (!), domanda: all'incirca quanto tempo dovrà stare in freezer prima di poterla mettere in frigo?
Grazie

Ciao galibas, eccomi di corsa, è esatto tutto quello che ti ha detto Claudia, i dischi di pds, devono avere un'altezza massima di cm 1, quindi 0,8 vanno benissimo, così come il tempo di stazionamento in congelatore

Grazie mille ad entrambe.
Sarà una delle torte del mio compleanno

Fatta e devo dire che è veramente ottima.Ho usato la ricetta di Dony per il pds con tortiera da 28 cm,mi è venuto un pds molto alto che unito alla dose della mousse ha dato forma ad una tortona.Infatti come si vede dalle foto le sfoglie di Dony sono messe in orizzontale mentre le mie in verticale occupano tutta l'altezza della torta.Ho sbagliato qualcosa?I riccioli non mi riescono ho spaccato anche la lama in ceramica del pela-patate,ho rimediato come potevo. Comunque la torta è squisita e ringrazio davvero Dony per la ricetta.
antonia

Veramente molto bella ed invitante anche questa torta!

L'ho fatta anch'io ed è piaciuta a tutti moltissimo. Ho fatto il pan di spagna di Dony con quattro uova (per uno stampo da 26) e tre quarti di dose per la crema. Ho montato dentro un cerchio di 27/28 cm e ho ottenuto una torta un po' più alta di quella di Dony, ma non quanto quella di Antonia (che è comunque bellissima). Anch'io come Antonia ho rotto un pelapatate e ho perciò provveduto a tagliare la tavoletta con un coltello molto affilato ottenendo dei mini trucioli (non avevo tempo di provare la procedura descritta da Dony).
Metto la foto, perché magari può servire per valutare e risolvere la questione dell'altezza (anche se non credo sia un grosso problema).
Grazie ancora.
Gabriella.