Torta croccante al cioccolato

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Re: Torta croccante al cioccolato

Messaggioda Dony » 23/01/2011, 23:10

rimmel ha scritto:Fatta e devo dire che è veramente ottima.Ho usato la ricetta di Dony per il pds con tortiera da 28 cm,mi è venuto un pds molto alto che unito alla dose della mousse ha dato forma ad una tortona.Infatti come si vede dalle foto le sfoglie di Dony sono messe in orizzontale mentre le mie in verticale occupano tutta l'altezza della torta.Ho sbagliato qualcosa?I riccioli non mi riescono ho spaccato anche la lama in ceramica del pela-patate,ho rimediato come potevo. Comunque la torta è squisita e ringrazio davvero Dony per la ricetta. :)
antonia


E' proprio bella, sono contenta che ti sia piaciuta :)
Io ho usato uova medie, se le tue erano più grandi può essere che il pds ti sia riuscito più alto, se la dovessi rifare e il pds ti riuscisse ancora così alto puoi tagliarlo in 4 dischi e tenerne uno da parte in congelatore, non sempre comunque, pur con le identiche quantità, i pan di spagna riescono uguali, quando è stata fotografata la mia torta aveva subito uno spostamento in auto ed era rimasta un pò di tempo fuori dal frigo quindi si era già assestata.
Per fare i riccioli è meglio seguire le indicazioni di Nanni al corso sono stati fatti nello stesso modo, senza però temperare il cioccolato.
Tanti auguri a Michele :)
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Re: Torta croccante al cioccolato

Messaggioda Dony » 23/01/2011, 23:16

galibas ha scritto:Metto la foto, perché magari può servire per valutare e risolvere la questione dell'altezza (anche se non credo sia un grosso problema).
Grazie ancora.
Gabriella.


Grazie Gabriella, in effetti come ho detto prima non sempre il pds riesce alto uguale.
Mi fa piacere che l'abbiate gradita :)
Per quanto riguarda il problema "riccioli" mi devo impegnare anch'io, ci sono tantissime belle decorazioni che si possono fare con il cioccolato :)
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Re: Torta croccante al cioccolato

Messaggioda Dony » 23/01/2011, 23:18

Rossana ha scritto:Veramente molto bella ed invitante anche questa torta!


Grazie :)
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Re: Torta croccante al cioccolato

Messaggioda bond » 24/01/2011, 14:09

ho letto nella ricetta di dony di rivestire l'anello esterno che contiene i dischi di pds con acetato: cosa è ? Ho pensato alla pellicola o a carta argentata: è così o altro materiale? grazie
il doppio 00 come per la farina è la licenza per cucinare e mangiare !!!
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Re: Torta croccante al cioccolato

Messaggioda Dony » 24/01/2011, 14:27

bond ha scritto:ho letto nella ricetta di dony di rivestire l'anello esterno che contiene i dischi di pds con acetato: cosa è ?


è un materiale plastico trasparente semirigido apposito per alimenti, lo si trova in fogli o avvolto in bobine dell'altezza di cm 5 o 8, qui lo acquisto all'artebianca, non so se si trovi anche alla Metro :-)
Ultima modifica di Dony il 24/01/2011, 14:36, modificato 1 volta in totale.
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Re: Torta croccante al cioccolato

Messaggioda Dony » 24/01/2011, 14:35

Spulciando gli appunti presi al corso in merito ad altre torte il maestro mantiene i dischi di pds ad un'altezza massima di 1 cm :)
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Re: Torta croccante al cioccolato

Messaggioda caris » 29/01/2011, 23:02

è in freezer..domani finisco la decorazione 8-)
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Re: Torta croccante al cioccolato

Messaggioda caris » 30/01/2011, 23:52

Fatta e molto apprezzata! :sad: Grazie Dony!!
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Re: Torta croccante al cioccolato

Messaggioda Eliabel » 04/02/2011, 0:12

Bellissima!
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Re: Torta croccante al cioccolato

Messaggioda orione » 07/03/2011, 16:52

Dony che torta meravigliosa...è piaciuta a tutti! L'ho fatta per il compleanno di mio marito, lui adora il cioccolato fondente! Ho inserito, sempre perchè sapevo che a lui piace l'abbinamento, dei lamponi freschi, e ho fatto solo 2 strati di mousse e pandispagna (il tuo). Peccato aver potuto solo assaggiarla :cry:
Ah, riccioli di cioccolato li ho comprati già fatti, cioccolato fondente al 50% ...mi sono accontentata! :)
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Re: Torta croccante al cioccolato

Messaggioda Cat » 08/03/2011, 12:17

Questa la punto da un po' :)
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Re: Torta croccante al cioccolato

Messaggioda Dony » 08/03/2011, 18:10

orione ha scritto: L'ho fatta per il compleanno di mio marito, lui adora il cioccolato fondente! Ho inserito, sempre perchè sapevo che a lui piace l'abbinamento, dei lamponi freschi, :cry:
Ah, riccioli di cioccolato li ho comprati già fatti, :)


Bella Daniela, e com'è con i lamponi? :)
I riccioli vanno bene anche quelli acquistati, e difficile farli, ci provo ma il più delle volte escono solo misere scagliette :no:


Cat ha scritto:Questa la punto da un po' :)


Poi ci racconti se ti è piaciuta? :)
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Re: Torta croccante al cioccolato

Messaggioda orione » 09/03/2011, 16:09

Dony ha scritto:Bella Daniela, e com'è con i lamponi? :)

E' buonissima questa torta, con o senza lamponi!!! :)
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Re: Torta croccante al cioccolato

Messaggioda AndreaT » 09/03/2011, 16:13

Meravigliosa voglio entrare nello schermo e mangiarla....complimenti!
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Re: Torta croccante al cioccolato

Messaggioda Cat » 10/03/2011, 18:52

Dony ha scritto:Poi ci racconti se ti è piaciuta? :)

Certo :)
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