Le scacce*

[Cat]

Da un po' uso anche io il lievito naturale al posto della pasta di riporto, ma ne uso molto meno:

400 g di semola rimacinata
150 g di lievito
10 g di sale
circa 200 g di acqua
30 g di olio.

L'olio va incorporato dopo aver formato l'impasto. Se ti limiti con l'olio nei condimenti, ungi leggermente anche le scacce.
Io faccio lievitare il panetto intero, poi taglio le porzioni, ma le stendo senza impastare ulteriormente.
Grazie a te

[mrmr]

[Cat]

Esattamente: dopo averle sistemate nella teglia leggermente unta, spennella con poco olio solo la parte superiore delle scacce.
Ricordati anche di punzecchiarle!

[mrmr]

Sei gentilissima, grazie.
Stasera le faccio
Ah, dimenticavo! Ultima domanda: la teglia nel forno sul ripiano centrale?

[Cat]

Io le cuocio sul ripiano più alto, ma ho un forno a gas. Se hai il forno elettrico credo che la posizione giusta sia quella centrale.