gnocchi alla sorrentina in cialda di parmigiano

[friggi62]

Grazie Cat in realta' credo che il confine tra riuscita e non riuscita stia nella precisione del lavoro. Provo difficolta' a pensare che tante persone competenti dicano di non esserci mai riusciti..

[piero]

[friggi62]

[rimmel]

[piero]

[tavernadei7peccati]

io per fare le sole cialdine, piatte tipo biscottini, faccio tanti cerchietti di parmigiano su una teglia antiaderente, aiutandomi con un piccolo coppapasta per farli tondi e poi li metto in forno.

Sopra alcuni ci metto dei semini di cumino o di finocchio e li uso come salatini da aperitivo.

Antonia, una bellezza e una bontà!
L'idea delle ciotoline piccole dev'essere una delizia...ma quindi, anche riempite di qualcosa di umido, resistono almeno il tempo di servire?

[rimmel]

[Rossana]

Bellissima preparazione, Rimmel!

Per le cialdine di parmigiano, soprattutto chi ha difficolta' con padellino e spatola,oppure ha bisogno di prepararne tante, puo' provare a cuocerle in forno. Riscaldo il forno a 180 C , taglio dei quadrati di carta da forno a seconda della dimensione delle cialde che voglio ottenere, li dispongo su placche da forno e verso su ognuno il Parmigiano grattugiato. Inforno e cuocio per 5 minuti circa, poi giro le placche, per far si che le cialde cuociano uniformente, e cuocio per altri 4-5 minuti. Per formare poi, sollevo la carta da forno con la cialda su ed inverto su una ciotola, un piatto, il matterello (se voglio farci le "chips"). Le cialde si staccano facilmente dalla carta da forno, la placca da forno rimane calda per un po', quindi le cialde non si induriscono subito e si riesce a metterne in forma tante in poco tempo

[rimmel]

[piero]

[rimmel]

[friggi62]

Sai che dubbi avevo Piero ?
Zero
Bellini pure... e messicheggianti

Stasera replico con la ricetta degli gnocchi di Antonia, purtroppo con la mozzarella di bufala che ho trovato qui...

[piero]

[MariaRomano]

Le cialde si possono preparare anticipando di un giorno il loro utilizzo finale?

[rimmel]