mezze maniche con melenzane,provola e crema di pecorino

[rimmel]

Altro piatto semplice e veloce che a me piace tanto.per 4 persone:
350 gr.di mezze maniche,
3 melenzane (ho usato quelle locali,lunghe e sootili)
250 gr.di provola,3 cucchiai di pecorino grattugiato,
olio evo,sale,pepe e basilico q.b.
Tagliare le melenzane a pezzetti e metterle in una colapasta cosparse di sale a perdere acqua.Lavare e asciugare bene (uso la centrifuga per l'insalata),friggere con olio evo e mettere da parte senza buttare l'olio.Intanto che lessate la pasta preparate la crema di pecorino aggiungendo un po' d'acqua di cottura della pasta al formaggio grattugiato fino a renderlo fluido e cremoso.Rimettere la melenzane in padella,colare la pasta e unirla insieme al pecorino e alla provola a dadini,mischiare bene a fuoco moderato, aggiungere pepe fresco macinato e abbondante basilico.
antonia

[Paolina]

Antonia che connubi pensavo che la crema di pecorino si facesse con il latte ma con l'acqua di cottura della pasta è piu' leggera Non manchero' di provarla ma..la provola dolce o affumicata?

[Primavera]

Bella! Ma l'olio che non si butta, dove va a finire?

[rimmel]

[Primavera]

[claudia]

[MariaRomano]

[elena.spa]