Re: La brioche francese di Paul Bocuse
Inviato: 16/10/2009, 18:23
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La brioche francese di Paul Bocuse
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Inviato: 16/10/2009, 18:23Re: La brioche francese di Paul Bocuse
Inviato: 17/10/2009, 9:07Re: La brioche francese di Paul Bocuse
Inviato: 17/10/2009, 9:15Re: La brioche francese di Paul Bocuse
Inviato: 17/10/2009, 22:08Re: La brioche francese di Paul Bocuse
Inviato: 21/10/2009, 12:50Questo we forse la provo Chissà che esce fuori...
Chissà che esce fuori...Re: La brioche francese di Paul Bocuse
Inviato: 21/10/2009, 13:26Re: La brioche francese di Paul Bocuse
Inviato: 21/10/2009, 13:30Re: La brioche francese di Paul Bocuse
Inviato: 23/10/2009, 17:37Paoletta tu quanto lievito hai usato?
Sono tentato di usarne 6 gr anche se non siamo in estate visto che ho una "camera di lievitazione" a ca 26°. Che dici?
Sono tentato di usarne 6 gr anche se non siamo in estate visto che ho una "camera di lievitazione" a ca 26°. Che dici?
Re: La brioche francese di Paul Bocuse
Inviato: 23/10/2009, 18:14Re: La brioche francese di Paul Bocuse
Inviato: 23/10/2009, 18:44Paoletta, ma il tuo stampo è come quelli di alluminio che si usavano una volta per i budini?
Io quello ho, altrimenti la devo fare in uno stampo a ciambella
Io quello ho, altrimenti la devo fare in uno stampo a ciambella
Re: La brioche francese di Paul Bocuse
Inviato: 23/10/2009, 19:28Ciao Paoletta...fatte! e con 250 g di burro! (non che mi dispiaccia, anzi ! ma non avevo letto la correzione... 
in effetti ho dovuto spolverare l'impasto con poca farina in più, altrimenti non mi riusciva la formatura). Confermo, ottime e leggerissime. Ho usato 3 stampi da brioche (9 sotto e 12 sopra) e uno da plum cake, tutto di alluminio tipo c*ki. Curiosamente, uno dei tre stampi da brioche è lievitato tantissimo dopo solo un'ora 
, e ho dovuto infornarlo prima, però buona anche quella.
! ma non avevo letto la correzione... in effetti ho dovuto spolverare l'impasto con poca farina in più, altrimenti non mi riusciva la formatura). Confermo, ottime e leggerissime. Ho usato 3 stampi da brioche (9 sotto e 12 sopra) e uno da plum cake, tutto di alluminio tipo c*ki. Curiosamente, uno dei tre stampi da brioche è lievitato tantissimo dopo solo un'ora , e ho dovuto infornarlo prima, però buona anche quella.Re: La brioche francese di Paul Bocuse
Inviato: 23/10/2009, 19:31Re: La brioche francese di Paul Bocuse
Inviato: 23/10/2009, 19:33Re: La brioche francese di Paul Bocuse
Inviato: 23/10/2009, 20:14A me si incasinerà tutto visto che di stampi da brioche non ne ho trovati. Quindi ne userò uno da pandoro da 750 
Re: La brioche francese di Paul Bocuse
Inviato: 23/10/2009, 21:10