Chissà che esce fuori...
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La brioche francese di Paul Bocuse
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Re: La brioche francese di Paul Bocuse
da milene » 16/10/2009, 18:23
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Re: La brioche francese di Paul Bocuse
da paoletta » 17/10/2009, 9:07
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Re: La brioche francese di Paul Bocuse
da paoletta » 17/10/2009, 9:15
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Re: La brioche francese di Paul Bocuse
da milene » 17/10/2009, 22:08
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Re: La brioche francese di Paul Bocuse
da robychi » 21/10/2009, 12:50
Questo we forse la provo Chissà che esce fuori...
Chissà che esce fuori...Devi soggiornare a Milano? Ti consiglio il B&B Belcanto - Via B. Angelico 13 tel.: 347-6699602
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Re: La brioche francese di Paul Bocuse
da SteO153 » 21/10/2009, 13:26
Stefano
Dio aveva fatto soltanto l'acqua, ma l'uomo ha fatto il vino! (Victor Hugo)
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Re: La brioche francese di Paul Bocuse
da robychi » 21/10/2009, 13:30
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Re: La brioche francese di Paul Bocuse
da robychi » 23/10/2009, 17:37
Paoletta tu quanto lievito hai usato?
Sono tentato di usarne 6 gr anche se non siamo in estate visto che ho una "camera di lievitazione" a ca 26°. Che dici?
Sono tentato di usarne 6 gr anche se non siamo in estate visto che ho una "camera di lievitazione" a ca 26°. Che dici?
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Re: La brioche francese di Paul Bocuse
da paoletta » 23/10/2009, 18:14
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Re: La brioche francese di Paul Bocuse
da Dony » 23/10/2009, 18:44
Paoletta, ma il tuo stampo è come quelli di alluminio che si usavano una volta per i budini?
Io quello ho, altrimenti la devo fare in uno stampo a ciambella
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Re: La brioche francese di Paul Bocuse
da Anto61 » 23/10/2009, 19:28
Ciao Paoletta...fatte! e con 250 g di burro! (non che mi dispiaccia, anzi ! ma non avevo letto la correzione... 
in effetti ho dovuto spolverare l'impasto con poca farina in più, altrimenti non mi riusciva la formatura). Confermo, ottime e leggerissime. Ho usato 3 stampi da brioche (9 sotto e 12 sopra) e uno da plum cake, tutto di alluminio tipo c*ki. Curiosamente, uno dei tre stampi da brioche è lievitato tantissimo dopo solo un'ora 
, e ho dovuto infornarlo prima, però buona anche quella.
! ma non avevo letto la correzione... in effetti ho dovuto spolverare l'impasto con poca farina in più, altrimenti non mi riusciva la formatura). Confermo, ottime e leggerissime. Ho usato 3 stampi da brioche (9 sotto e 12 sopra) e uno da plum cake, tutto di alluminio tipo c*ki. Curiosamente, uno dei tre stampi da brioche è lievitato tantissimo dopo solo un'ora , e ho dovuto infornarlo prima, però buona anche quella.- Anto61
Re: La brioche francese di Paul Bocuse
da paoletta » 23/10/2009, 19:31
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Re: La brioche francese di Paul Bocuse
da paoletta » 23/10/2009, 19:33
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Re: La brioche francese di Paul Bocuse
da robychi » 23/10/2009, 20:14
A me si incasinerà tutto visto che di stampi da brioche non ne ho trovati. Quindi ne userò uno da pandoro da 750 
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Re: La brioche francese di Paul Bocuse
da sereme » 23/10/2009, 21:10
Ci sono carezze che aggiunte sopra un carico lo fanno vacillare
"Il peso della farfalla-Erri De Luca"
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