Biscotti di Novara

[clelia]

@ tuCoque : il procedimento è il medesimo, le dosi degli ingredienti un pò più precise , la temperatura del forno un pò piu' alta e il tempo di cottura.. ridotto.
@ salutistagolosa: Loredana Vidali ha scritto alcune ricette su Cucina Italiana, non so se lo faccia ancora. Non è una foodwriter e non credo abbia neppure un blog. Da tempo non leggo più quel Forum. Della Gosetti ho letto e fatto numerose ricette.

Il Talismano della Felicità è stato per anni uno dei pochissimi libri di cucina presenti nelle case degli italiani fino agli anni 80,
affiancato dall' Enciclopedia dei Dolci della Curcio e da alcuni librucoli a tema, tuttora molto validi, della Fratelli Fabbri Editori.
Poi ha avuto molto successo Il Cucchiaio d'Argento ( che non sopporto..ma che ho) e sono iniziate le trasmissioni da Telemontecarlo con
Wilma De Angelis.. e da là un crescendo .. ma stiamo andando offtopic-

La dose di Miss è una dose veloce e casalinga, quella che ha riportato la sottoscritta.. è 'pesata' e provata. A me ha ricordato un sapore
dell'infanzia. E' una dose che ho provato più volte a fare principalmente per ritrovare un sapore perduto e particolare. Chi non ha mangiato gli originali.. non può capirlo. Senza offesa per nessuno e senza presunzione , e mi scuso se ho dato quest'impressione..

Ho semplicemente provato a riscrivere sul Forum .. ma non riesco a entrare nella Vs. sintonia..
Saluti e stavolta veramente sentiti.
Clelia

[salutistagolosa]

[MissVanDerRohe]

Kokko che non si lagna! Cose inaudite! E meno male, sennò mi faceva sudare freddo, anzi avrei evitato il topic accuratamente.
Mi erano sfuggiti i messaggi sulla Gosetti, il talismano etc. La "mia" Gosetti non è quella di cui parlate, infatti si chiama Fernanda, però stranamente lavorava pure lei a "La cucina italiana". Saranno parenti? Sorelle?

Per il resto non ho capito il messaggio di Clelia, ma ricordiamoci che stiamo solo parlando di biscotti magari .
Ma tanto per essere rigorosi a me ste ricette sembrano decisamente simili,però la mia è più precisa perché il peso degli ingredienti secchi segue quello delle uova, che è variabile.
Però: "la mia è provata" nun se po sentì, su. E le altre no? Giustamente in un forum dove la signora Piero non esiste e mo pure l'esistenza di kokko è messa in dubbio non esistono manco le ricette, sono tutte inventate senza provarle.

[Paolina]

visto vhe a Novara vado molto spesso...la prossima volta compro gli originali...provo entrambe le ricette e vi faccio sapere! comunque i biscotti di Novara alla vista ed al gusto sono molto più simili ai savoiardi che ai pavesini

[tuCoque]

la pretesa di dire che la propria è quella giusta lascia il tempo che trova.
inoltre rimarco il fatto già evidenziato da missmissy che il peso delle uova è più preciso del loro numero, dacché le galline producono senza l'uso del calibro
inoltre la ricetta "vera" di clelia non prevede il pizzico di sale, che è un must.
inoltre la temperatura del forno mi pare davvero troppo alta.
inoltre a missmissy occorre dare ragione per motivi di incolumità generale.

e tanti e tanti altri inoltre.

[salutistagolosa]

maccome, io cerco di stemperare e kokko e la miss mi entrano a gamba tesa
ed effettivamente concordo che sia piu' preciso prima pesare le uova e poi metterne l'x per cento in farina o altro ingrediente. pero' dai Clelia, non ti offendere, che qui il tono e' scherzoso!

[MrPins]

[TeresaDeMasi]

[Dile]

Che belli, Ketty. Grazie!

Confermo: io li trovo al supermercato proprio come "Novarini" e ricordano decisamente i pavesini.

A casa mia mi stanno pigliando per matta per quanto cucino in questo periodo Però mangiano, mangiano... Sarà che i matti vanno assecondati?

[salutistagolosa]

[tuCoque]

[TeresaDeMasi]

[MissVanDerRohe]

Ma pure a me dispiace se Clelia se l'è presa per qualcosa, però visto che in questo topic quel che hanno detto salutista o kokko era impossibile da prendere male - dire che due ricette sono quasi uguali non penso contenga critiche- ho pensato che il disagio fosse dovuto ad altri discorsi precedenti.
Certo lei se si è offesa poi ha ritenuto di dover essere pure lei un po' offensiva, questo non è bello, ma insomma sono davvero sciocchezze, mi farebbe piacere se tornasse, anzi poi le scrivo, tanto al limite mi faccio prendere a maleparole.
(kokko, tu però se torna astieniti! è un ordine! )

[paoletta]

[paoletta]