Sa prazzira

[Genny]

Sa prazzira

chi è sardo saprà certamente correggere eventualmente questa ricetta, che mi era stata data da una signora quando son stat invacanza in sardegna ( lei usava la farina 0 non la manitoba, ma a parte questo è fedele:))


Per l'impasto:
400 gr di semola rimacinata
100 gr di manitoba
un pizzico di sale
12 g lievito di birra fresco
due cucchiai di olio
acqua quanto basta per ottenere un impasto abbastanza morbido.
Per il ripieno
Melanzane (2 piccole)
400 gr pomodorini)
basilico
1 spicchio di aglio
Impastare tutti gli ingredienti per la pasta e lasciar lievitare almeno un paio d'ore in luogo caldo ( io meto nel forno spento e chiuso)
Intanto tagliare le melanzane sbucciate a pezzetti , farle saltare in padella con un po' d'olio e lo spicchio di aglio. Se tendono adattaccare aggiungere poca acqua.Quando saranno morbide, unire i pomodori talgiati a pezzettoni e lasciar cuocere fino a che saranno disfatti.Unire il basilico, salare e pepare.
Accendere il forno a 200 gradi e far scaldare la refrattaria s e l'avete.Stendere l'impasto come per la pizza, in un tondo , porre in mezzo un po' di ripieno e sollevare e arricciare i bordi per avere l'effetto come da foto
Infornare per pochi minuti con il grill acceso , fino a che la pasta sarà cotta.

[Dony]

Ho quasi tutti gli ingredienti, mi mancano le melanzane

[TeresaDeMasi]

[TeresaDeMasi]

Mi pare *assolutamente* da rimandare su e da provare in fretta... )

[Genny]

ce l'ho fatta:D...
cmq teresa...alla fine è un po' il concetto della pizza twist dell'altra volta..però questa era venuta meglio, effettivamente con un impasto decisamente molto meno idratato!!

[TeresaDeMasi]