Oggi ho rifatto il riso.
E' venuto identico anche senza utilizzare un riso invecchiato.
Un vialone nano veronese di buona qualità (Ferron) mi ha dato un risultato sovrapponibile.
Ho messo meno della metà del burro consigliato.
La salsina di zafferano è buona e facile, ma la quantità indicata è un po' stiracchiata per quattro persone.
Ho rifatto anche il nasello... buono... la tecnica della salagione l'ho utilizzata spesso per il salmone, adesso so che funziona che con il nasello, ma continuo a pensare che la pasta di salame sia aggressiva e prepotente sul pesce. La salsa di mele sopra è decisa e anche questa soffoca un po' il sapore delicato del nasello. Secondo me.
