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la mia produzione per carnevale:
il migliaccio è il dolce tipico napoletano di carnevale,fatto con questa ricetta:

il sanguinaccio é questo:

le chiacchiere: le ricette si somigliano tutte,queste sono state fatte con;500 gr.di farina,1 cucchiaio di zucchero,1 pizzico di sale,2 uova+2 tuorli,1 tazzina di liquore anice,30 gr.di burro fuso,sfoglia tirata alla penultima tacca dell'imperia e fritte nel wok in olio profondo.
buon carnevale
antonia
// non riesco a mettere i link in modo corretto.

Antonia.. che chiacchiere invitanti... sarà un piacere farle mi sembrerà di poterle mangiare insieme a te..
Ma su 500 gr di farina solo un cucchiaio di zucchero? Ne ho sempre usato quantità maggiori.. non rimangono poco dolci?

Chiacchiere ultima versione:
250 g di farina
2 uova intere + 1 tuorlo ( piccole) o 2 medie
2 cucchiaini di zucchero
1 pizzico di sale
1/2 tazzina di anice + 2 cucchiai di grappa
20 g di burro fuso
olio per friggere
zucchero a velo
procedimento solito:
Disporre sulla spianatoia la farina a fontana, mettere al cento le uova con lo zucchero e iniziare a sbatterle leggermente e prendendo man mano la farina, aggiungere il resto degli ingredienti e impastare fino ad avere un impasto liscio e compatto. Far riposare per circa 30' sotto una ciotola capovolta.
Tirare fa sfoglia fino alla penultima tacca dell'imperia, tagliarla a pezzi irregolari e friggere in olio caldo profondo, io uso il wok. Scolare e metterle su un foglio di carta da cucina per togliere l'olio in eccesso, ma se fritte in olio profondo assorbono pochissimo olio. Disporle su un vassoio e completare con zucchero a velo.
antonia

Che meraviglia!

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Teresa con la ricetta precedente già venivano belle gonfie ed era la ricetta che ha sempre fatto mamma. Poi l'anno scorso giovanni mi disse di provare questa e devo dire che sono una nuvola. Come noti la farina è la metà con quasi la stessa quantità di uova. A secondo della farina o della grandezza delle uova può darsi che ci sia bisogno di un'altro cucchiaio di farina ma il risultato non cambia. L'impasto va lavorato bene e fatto riposare, per il resto occhio alla frittura.
antonia

Antonia grazie!!! Ho trovato ottime le tue chiacchiere... una nuvoletta! Ho seguito la ricetta scrupolosamente, tranne che per le uova... erano uova fresche e grandi, per cui ne ho utilizzate solo due.

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