gennarino.org

Come crema di nocciola ho usato il pralinato fatto sia con nocciole che con mandorle.
Mia figlia ha definito le deliziose "una libidine"...
Oggi ne porto un po' ai colleghi e il resto stasera alle amiche.
Domandina: si aggiunge il burro e si monta quando la crema diventa fredda?
Io ho aggiunto tutto a caldo...

Mi sono cimentata anche io in questa ricetta (e grazie a Rimmel per la ricetta ed a Tina per avermela fatta notare) e poichè leggevo che molte si domandano come ottente la pasta di nocciole inserisco il procedimento che ho seguito ieri e che di solito utilizzo per ottenere la pasta al pistacchio ( per il gelato) ma, allungando di poco i tempi di tostatura lo si può fare anche con le nocciole.

Ho sgusciato le nocciole, le ho messe in forno a 160°. Le mie erano piccoline e le ho tenute 10-11 minuti. Per le più grandi si arriva a 12 minuti circa. A quel punto si toglie la pelliccina che viene via facilmente. Le ho lasciate raffreddare e poi le ho messe in un mixer (di quelli piccini che uso per tritare aglio cipolla) e le ho frullate a lungo. Fino a quando ho notato l'olio separarsi, ed ancora oltre.
In questo modo non riusciamo ad ottenere una pasta di nocciole raffinatissima cone quella industriale ( o almeno col mio mixerino da quattro soldi) ma una crema un pò più granulosa, ugualmente buona

Anto, ce le fai vedere finite, vero? E poi raccontaci quanto sono buone!

io di questi pasticcini ho una ricetta che prevede come ripieno mascarpone e ricotta...sono una copia modificata delle originali o non c'è un'originale ?

Le sto facendo, perché nessuno mi ha detto che la crema dà dipendenza?
E' troppo buona, e io non amo le creme al burro, quasi quasi la uso con le mandorle al posto delle nocciole per il paris brest, tanto è simile.
Ho un dubbio: dove le conservo? In frigo o fuori? Ho paura che in frigo la crema diventi troppo dura, e che fuori si rammollisca troppo.