la deliziosa*
Inviato: 10/02/2009, 16:16è tra i dolci più antichi della pasticceria partenopea,ha resistito a diverse mode ed è presente sempre nell'assortimento delle paste anche nella versione mignon;
pasta frolla:
500 gr.di farino 00,
200 gr.di strutto,
100 gr.di zucchero,
1 uovo,
1/2 guscio d'acqua,
1 pizzico di sale,
buccia di limone grattiggiata.
lavorare la frolla come d'abitudine e farla riposare in frigo almeno 2 ore.
crema al burro
250 gr.di crema pasticcera,
160 gr.di zucchero,
250 gr.di burro morbido,
2 cucchiai di pasta di nocciola.
preparare la crema pasticcera,unire lo zucchero quand'è ancora calda e iniziare a montare con le fruste,aggiungere il burro e montare fino a quando diventa bella soffice,unire la pasta di nocciola e amalgamare perbene,mettere in frigo a rassodare.
stendere la pasta frolla e tagliare i dischi con un coppa pasta,cuocere senza far seccare la pasta.farcire i dischetti di frolla con la crema,rotolare i bordi nella granella di nocciola e spolverare di zucchero a velo.
antonia
pasta frolla:
500 gr.di farino 00,
200 gr.di strutto,
100 gr.di zucchero,
1 uovo,
1/2 guscio d'acqua,
1 pizzico di sale,
buccia di limone grattiggiata.
lavorare la frolla come d'abitudine e farla riposare in frigo almeno 2 ore.
crema al burro
250 gr.di crema pasticcera,
160 gr.di zucchero,
250 gr.di burro morbido,
2 cucchiai di pasta di nocciola.
preparare la crema pasticcera,unire lo zucchero quand'è ancora calda e iniziare a montare con le fruste,aggiungere il burro e montare fino a quando diventa bella soffice,unire la pasta di nocciola e amalgamare perbene,mettere in frigo a rassodare.
stendere la pasta frolla e tagliare i dischi con un coppa pasta,cuocere senza far seccare la pasta.farcire i dischetti di frolla con la crema,rotolare i bordi nella granella di nocciola e spolverare di zucchero a velo.
antonia
cambia la consistenza ?