Biscottini ripieni all'arancia

[SteO153]

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[Primavera]

Questi li replico anche quest'anno, sono tra i miei preferiti!!!

[eileen]

presa la farina di mandorle, mi mancano le arance bio
stavo pensando: nuocerebbe alla cottura ritagliare i biscotti prima di cuocerli? cioè non stendere, farcire e cuocere la sfoglia intera, ma tagliarla prima, così da evitare rotture? metto le mani avanti, onde prevenire eventuali disastri...

[TeresaDeMasi]

[orione]

[eileen]

mi sono espressa male, pensavo ad una pre-incisione, senza separarli
comunque l'impasto è in frigo e li farò esattamente come descritto (tranne per il liquore all'arancia, che non ho).

[Primavera]

[eileen]

[TeresaDeMasi]

VEDERE!!! VEDERE!!!

[eileen]

quelli glassati stanno ancora asciugandosi; avere una gratella da pasticceria, secondo me, semplificherebbe le cose.
in generale sono rimasti "puliti" anche gli angoli, nel senso che non si sono spezzati. rispetto alle foto di quelli originali, mi pare di aver tenuto più alto il ripieno (cosa che non guasta, a detta di chi li ha mangiati). ora li nascondo, altrimenti non riusciranno a riposare tranquilli...

[Primavera]

Ecco i miei:

bisc arancia.jpg (37.8 KiB) Osservato 29963 volte

[TeresaDeMasi]

[Cat]

[eileen]

mio suocero ha assaggiato entrambe le versioni e, secondo lui, la glassa ci vuole: ha commentato che, in un primo momento, gli sembrava troppo dolce, invece poi esaltava il sapore. ottimi entrambi, ma con la glassa hanno una marcia in più. io mi fido del suo palato e della sua opinione, la prossima volta li glasso tutti.
in ogni caso, la dose di glassa indicata mi è bastata per poco più di metà dolcetti, (già tolti i ritagli) quindi ha proprio ragione daniela nel dire che ne va fatta una dose doppia.

[eileen]

la gratella del forno era impegnata con i chocolate chip cookies
per velocizzare le cose, io li ho immersi del tutto e poi tirati su con due forchette e sgocciolati, poi appoggiati sulla griglietta (del forno a microonde) a perdere il resto di glassa.
però mi è venuto il dubbio che la base non dovesse essere immersa, visto che poi è rimasta umida e non potevo girare i pasticcini per farla asciugare senza danneggiare la glassatura superiore. voi come avete fatto?