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E' un piatto piuttosto povero e molto semplice, nato soprattutto dall'esigenza di riutilizzare anche il più piccolo pezzo di pane avanzato, con il tempo però questa "zuppa" è diventata una preparazione molto usata se in casa c'erano famigliari che avevano problemi di stomaco, o bimbi con i guai della dentizione, o con chi aveva problemi di .........dentiera.
Mi ricordo ancora mia nonna che diceva a mia mamma, preda delle nausee della gravidanza "ta prepare on bèl piat dè panada, che la ta met a post el stòmech" (ti preparo un bel piatto di panata, che ti mette a posto lo stomaco).
Se la panata abbia veramente tali qualità, io non lo so, so però che è semplice e gustosa.

Ingredienti
300 gr di pane raffermo
1,5 litri di brodo di carne leggero
croste di formaggio
formaggio grana
un filo d'olio

Tagliare il pane a pezzettini, versarvi sopra il brodo caldo e aggiungere le croste di formaggio pulite.
Cuocere lentamente per almeno un'ora mescolando spesso perchè tende ad attaccarsi.
Se risultasse troppo spessa aggiungere ancora del brodo caldo, è comunque una zuppa piuttosto densa e a noi piace così.
Servire subito con un filo d'olio e parmigiano grattugiato.

panada con un filo d'olio e croste di formaggio

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è importante servirla appena tolta dal fuoco perchè si asciuga velocemente diventando una massa unica

Dony, pure questa avevo trovato nel libro della mariconda, e ancora la devo provare.
Per stasera ho già programmato passatelli ma la prossima volta che ho voglia di minestrine/zuppette la faccio.

Ma che libro hai? Sembra interessante

panada molto piu' ricca di quella trentina, che se ricordo bene si fa con l'acuqa, addirittura (pero' devo ricontrollare), ma anche fosse latte, sicuramente e' senza croste di formaggio.
mi intriga moltissimo, grazie!

Grazie salutista

Grazie, se ho le croste lo provo. ma con acquan non brodo. Che altrimenti coi ceci neri non ci sta.