Pizza con salsiccia e friarielli*

[marialetizia]

Si si, i pezzetti di pecorino ci stanno proprio bene, me li dimentico spesso però

[iugi]

[TeresaDeMasi]

[Azabel]

Ero convinta che i friarelli fossero dei peperoncini, anche googolando ho trovato sia peperoncini che la verdura che dice Antonia... potete schiarirmi le idee?

[Adriano]

[Azabel]

Grazie!

[anthonyb]

Anche io non imagino questa pizza diversamente, soltanto con pasta del pane. Faccio tutto come scritto rimmel. Ultimamente faccio lievitare impasto due volte. dopo che lo impasto e dopo che assemblo pizza. Qua con la provola a pezzi in forma per tortano.

[mrmr]

Antonia grazie! Ci ho provato anch'io ed è buonissima!
L'impasto della pizza è quello della pizza in teglia croccante di Adriano (mitico!). Ho soltanto sostituito l'olio con lo strutto.

[rimmel]

Ho rifatto questa pizza che in verità faccio spesso, ma stavolta cercavo un'alternativa alla pasta di pane che viene usata di solito perchè volevo utilizzare un'ottima semola che avevo. Ho trovato questa ricettahttp://blog.giallozafferano.it/c ... etta-base/ che è un misto tra una brisè e la pasta per pizza. Mi è piaciuta tanto perchè non asciutta ma croccante e morbida allo stesso tempo.


Ingredienti per una teglia di cm. 30x25

per l'impasto
250 g. di semola rimacinata Senatore Cappelli
125 g di farina 00
20 g di strutto
10 g di sale
12 g di zucchero
10 g di lievito
200 ml di acqua

Sbriciolate il lievito in una ciotolina e diluitelo con 25 ml di acqua tiepida. Unite lo zucchero e un po' di farina 00 per ottenere un impasto fluido ed omogeneo. Coprite e lasciate riposare il composto per circa 30-40'. Otterrete un composto schiumoso. Mettete nell'impastatrice la farina 00 rimasta e la semola, unite lo strutto, il composto lievitato e l'acqua tiepida.. Amalgamate per bene, poi aggiungete il sale e impastate fino ad ottenere una pasta elastica. Formate una palla e mettetela in una ciotola unta di olio, copritela e tenetela in un luogo al riparo da correnti d'aria (dentro al forno spento con la luce accesa) e fatela lievitare fino al raddoppio.
Il ripieno è lo stesso descritto all'inizio del topic con l'aggiunta di fettine di provola.

[rimmel]

Ho rifatto questa pizza che in verità faccio spesso, ma stavolta cercavo un'alternativa alla pasta di pane che viene usata di solito perchè volevo utilizzare un'ottima semola che avevo. Ho trovato questa ricetta che è un misto tra una brisè e la pasta per pizza. Mi è piaciuta tanto perchè non asciutta ma croccante e morbida allo stesso tempo.


Ingredienti per una teglia di cm. 30x25

per l'impasto
250 g. di semola rimacinata Senatore Cappelli
125 g di farina 00
20 g di strutto
10 g di sale
12 g di zucchero
10 g di lievito
200 ml di acqua

Sbriciolate il lievito in una ciotolina e diluitelo con 25 ml di acqua tiepida. Unite lo zucchero e un po' di farina 00 per ottenere un impasto fluido ed omogeneo. Coprite e lasciate riposare il composto per circa 30-40'. Otterrete un composto schiumoso. Mettete nell'impastatrice la farina 00 rimasta e la semola, unite lo strutto, il composto lievitato e l'acqua tiepida.. Amalgamate per bene, poi aggiungete il sale e impastate fino ad ottenere una pasta elastica. Formate una palla e mettetela in una ciotola unta di olio, copritela e tenetela in un luogo al riparo da correnti d'aria (dentro al forno spento con la luce accesa) e fatela lievitare fino al raddoppio.
Il ripieno è lo stesso descritto all'inizio del topic con l'aggiunta di fettine di provola.