gennarino.org

per la pasta:
350 gr.di farina 00,
120gr.circa di acqua con sciolto 10 gr.di lievito e 1 cucchiaino di zucchero,
1 patata lessa di 70-80 gr.tiepida e passata allo schiacciapatate,
1 cucchiaio d'olio,
1 cucchiaino di sale,
in una ciotola mischiare tutti gli ingredienti e lavorare fino ad ottenere una pasta liscia e morbida,far lievitare fino al raddoppio,tagliare la pasta a pezzetti di circa 60-70 grammi fare dei dischetti e mettere il ripieno,in questo caso è stato fatto con ricotta,salame,provola,pepe e parmigiano,inoltre ho aggiunto un pò di sugo di pomodoro,ma và bene anche senza,chiudere i dischetti a mezzaluna,lasciare riposare per 1 ora e friggere in olio profondo.la foto è brutta.ma le pizzette sono buone.
antonia

Antonia, non so spiegarmelo ... ma le tue ricette mi attraggono sempre una cosa da impazzire ! Grazie

Idem, come per i fagoli con le scarole...

Con la scarola sono simili ai miei messinesi (viewtopic.php?f=15&t=12726).
Proverò questo impasto però la prossima volta che li faccio, l'aspetto è ottimo.

/Devo fare una dichiarazione d'amore, sono un'estimatrice silenziosa della cucina di Antonia, quando mi capiterà di ripassare da Napoli m'inviterò sfacciatamente a pranzo. Lo dissi già diversi mesi fa a Iugi, ovviamente il mio giro di scrocco napoletano comprende torte da Marialetizia, colazione con lievitati da Adriano...

In attesa della risposta in merito alla pizza di scarola se stenderla prima o dopo la lievitazione ho pensato di fare questo impasto e farcire i calzoncelli con la scarola. Impastando gli ingredienti l'impasto mi è venuto povero di liquidi: è esatta la quantità d'acqua? 120 grammi oppure di più ? Pian pianino sto facendo quasi tutte le tue ricette squisite e quindi ogni tanto mi trovo difronte a qualche problema certamente risolvibile.Sempre grazie per la tua gentilezza e disponibilità.bond

Vedo casualmente la ricetta, grazie all'ultimo intervento che lo ha riportato in cima
yum, slurp... ho deciso!
sara' uno dei piatti della settimana natalizia, in montagna. cosa meglio che un buonissimo piattone di calzoncelli croccanti ripieni, dopo una dura giornata sugli sci?
as usual, grazie ad Antonia per il suggerimento

Paolo

Ma percheé si chiamano pizzette se sono chiusi a calzoni?