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Di ritorno da un intensa settimana di vacanza costellata da croissant, pain au chocolat e quant'altro, c'è bisogno di un
po' di verdura per riportare la ciccia ballonzolante da dov'è venuta. (prima di sperimentare una miriade di ricette ancor
più grasse e golose) quindi:

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Crema bianca di cavolfiore

ingredienti:
un cavolfiore bianco medio (il peso è circa 1kg)
un porro, o una cipolla,
poco olio, sale, pepe,
qualche erbe per decorare e profumare (io ho scelto erba cipollina e una foglia di basilico, ma va da se che ognuno si fa le erbe sue)
brodo vegetale q.b. (se serve)

Puliamo il nostro bel cavolfiore, tagliuzziamolo in tanti funghetti candidi, laviamoli accuratamente e cuociamoli a vapore.
Nel frattempo, puliamo il porro tenendo la parte verde non troppo legnosa, tritiamolo, anche non troppo finemente, laviamolo, asciughiamolo,
e poniamolo ad appassire con un cucchiaio di olio extra vergine di oliva. Una volta cotto il cavolfiore, che dovrà essere morbido, mettiamolo con il porro
e frulliamo il tutto con il frullatore ad immersione, diluendo con l'acqua di cottura. se non è sufficiente a raggiungere la densità che desiderate, aggiungete
del brodo vegetale continuando a frullare fino ad ottenere il risultato.
Ho scelto di servirla in ciotole individuali, guarnite con erba cipollina, foglie di basilico, pepe macinato, e qualche goccia di olio extra vergine; ma pensavo anche ad una spezia come il kummel tostato, o dei chiodi di garofano pestati.
con un cavolfiore da poco meno di un kg., ho ottenuto circa 2 litri di crema di una buona densità. ciau.

Grazie, questa me la segno e provo a farla con i bimby che mi è arrivato sabato...(sono in fase "sperimentale")

bellissima! io ne faccio una molto simile che adoro con la zucca, secondo me il risultato è lo stesso, ma il procedimento che uso è diverso: metto nella pentola a pressione la zucca fatta a pezzettoni, cipolla, un pezzettino di patata e un goccio d'acqua ( tutto a occhio, dipende da quale sapore si vuole sentire di più!). Quando è cotta frullo tutto con il frullatore a immersione, riaccendo il fuoco, aggiungo un goccino di latte e un pò di sale. Poi nel piatto aggiungo un filo d'olio ( quando non sono a dieta ) , parmigiano , erba cipollina o prezzemolo e pepe. L' aspetto è proprio come la tua, solo che è arancione
La faccio anche di zucchine, funghi, mista....vabbè, in pratica è il mio piatto svuota frigo ma è sempre buona!

Complimenti. Ben fatta. Semplice, delicata ma gustosa. Tra l'altro è molto dietetica, per cui...Salutista?!?

zuppino, qui i sensi di colpa strabordano, se mi dai qualche indicazione in piu' su olio e porzioni (6?)...

Ho fatto la ricetta di Zuppa usando,però,il bimby.
Sopra ho messo della polvere d'arancia disidratata e un po' di sale nero delle Hawai.
Ci è piaciuta molto!

Fatta stasera per la cena di famiglia
Mia mamma ha detto di scrivere sul Forum (ma lo avrei fatto anche io autonomamente) che la crema è buonissima
Mangiata con poco pane raffermo tostato in padella con un filo d'olio e un pizzico di pepe.

Praticamente abbiamo mangiato solo quella e poi un dessert sperimentato la prima volta (devo sistemare un po' le dosi degli ingredienti poi lo posterò sul forum).

Grazie ancora per la condivisione di questa ricetta.