gennarino.org

[quote="paoletta"]
Antonia, sai che ti dico? Sarà anche cucina semplice, per me è un piatto da re! Grazie!

E' per tirarmi su? grazie
antonia

Fatta due sere fa esattamente come spiega Antonia (non ci penso neanche a modificare una sua virgola) e replica questa sera per ospiti improvvisi.

Spettacolare! Quanto mi piace!

L'ho fatta sia con patate a pasta gialla che a pasta bianca, e non so decidermi. Diciamo che l'ideale per me sarebbe una "via di mezzo".
Ma a Napoli che patate si usano?

Io uso la gialla di Montese: ma sicura che magari non ci sia differenza tra le patate francesi e quelle italiane? Differenziando il taglio di quelle farinose, non risolvi? cubetti più ppiccoli, cioe' destinati alla fusione e più grossi da ritrovare distinti? Ma a me piace cremosa, pero'.

Gialla di Montese non la conosco, e di sicuro di patate a pasta gialla ce ne saranno mille varianti anche qui... sì è vero potrei differenziare i cubetti, ci proverò.
Anche a me piace cremosa ma con le patate farinose non esce una crema "liscia"... si sentono troppo i granulini sotto la lingua, non so se rendo l'idea.
Magari testo anche le patate a buccia rossa, chissà? Anche quelle variano a seconda dei posti.

O Gesù, domani guardo le patate che compro al supermercato che mi pare siano delle normalissime patate buone per tutti gli usi.

Mah...