gennarino.org

Non so se sia romana o meno, ma dagli ingredienti direi di si.
Velocissima da fare, forse è uno dei pochi piatti romani senza millemila calorie

Ingredienti:
- 500 g di pasta (i miei formati preferiti sono tortiglioni/elicoidali e tagliolini all'uovo)
- 400 g di ricotta di pecora
- pecorino grattugiato
- pepe nero

P1100514.resized.JPG (116.52 KiB) Osservato 4394 volte

Si mescolano insieme (in un contenitore dove poi si condirà la pasta) tutti gli ingredienti, regolando pecorino e pepe in base ai propri gusti, ammorbidendo il composto con qualche cucchiaio di acqua calda.

P1100517.resized.JPG (137.9 KiB) Osservato 4394 volte

Si scola la pasta, lasciando da parte un po' di acqua di cottura, la si versa sopra il condimento e la si mescola per condirla bene. Se risultasse troppo asciutta si può aggiungere un po' di acqua di cottura. Si serve subito.

P1100519.resized.JPG (265.93 KiB) Osservato 4390 volte

Mi piace tantissimo, pur essendo semplice, se si utilizza la pasta all'uovo, suggerisco buccia di limone grattuggiato!!

Nulla di più semplice,ma se la ricotta è buona è un piatto gustosissimo.Mi piace l'idea del limone, non ci avevo mai pensato anche se è un piatto che faccio spesso

non credo sia solo un piatto romano...ricotta di pecora "squagliata" in acqua di cottura di pasta, pepe abbondantino e foglie di basilico....strepitosamente buona e senza mila mila calorie...