gennarino.org

Visto che mi scordo sempre e ora ho un po' di tempo...

Antonia grazie!
L'ho fatto un mesetto fa come da tue indicazioni e sono rimasto molto soddisfatto.
L'ho preparato per un compleanno e ho ricevuto i ringraziamenti quasi commossi di una ragazza napoletana. Mi ha assicurato che il sapore era prorpio come quelli che andava a comperare da bambina con suo nonno ogni domenica...

Ciao a tutti!
Avendo finalmente trovato le amarene, mi sono anche io cimentata nel pasticciotto e questo e' il risultato.
Mi associo nel ringraziare Antonia per questa ricetta e inoltre volevo fare qualche domanda.
Quando sono andata a riempire i vari pasticciotti, ne ho fatti 12, mi sono accorta che la crema non mi bastava a riempirli, eppure nella ricetta Antonia aveva scritto che era sufficiente per 13 pasticciotti. Guardando le sue foto pero' mi sono accorta che i suoi sono piu' bassi, il che spiegherebbe questa cosa. Io ho usato gli stampi di alluminio usa e getta, che effettivamente sono altini. Voi che stampini usate? Quanto sono alti?
Inoltre ho trovato qualche difficolta a riempire gli stampini con la frolla perche' un mi si sbriciolava. E' normale o sono io che ho sbagliato qualcosa?
Per ultimo, dovendo poi mettere la crema in forno, quando la cuociamo, fermiamo la cottura lasciandola un po' piu' liquida del solito?

Grazie a tutti in anticipo

Mi associo alla tue richieste.Anche a me si forma quello spazio vuoto tra la crema e la frolla come se la crema in cottura prosciugasse.Anzi rimpicciolisce per davvero Che fare? Aspettiamo gli esperti

L'ho fatto riposare e anche piu' della mezz'ora minima prevista, infatti mi era venuto il dubbio che mi si sbriciolasse perche' fosse troppo fredda, ma non credo perche' effettivamente ripensandoci mi si stava sbriciolando anche mentre impastavo...

Ho mangiato una cosa simile, c'è qui una pasticceria napoletana che li chiama "pasticcini", però mi pare che la crema sia fresca, non cotta, allora chiedo: può essere che cuociano in bianco la frolla, e poi assemblino il tutto? Anche le amarene loro sono crude. Buonissimi.

l'ho fatta buonissima
però intera non a porzioni singole

grazie Antonia! Come sempre le tue ricette sono splendide! Ho fatto una torta e un paio di pasticciotti...usando le tue ciliegie..che "erano" (perchè sono finite) spettacolari, anche mangiate col cucchiaino!