Zuppa inglese*

[CinziaCipri]

ho optato per la meringa italiana
la crema quella da ricetta
il biscuit alle mandorle (ora prendo la ricetta che a memoria non la rimembro)

amarene fabbri


inizio a mettervi l'inizio..

[CinziaCipri]

foto sezione:

[TeresaDeMasi]

[CinziaCipri]

teresa una goduria, una libidine di piacere!
non so quale sia la differenza mettendo i savoiardi piuttosto che il pds: io non amo gli strati inzuppati, quindi temevo un po' per questo, invece il biscuit ha retto bene alla prova mantenendo una sua consistenza.
Purtroppo ha rilasciato un po' di liquido mentre era in forno e questo mi ha decisamente infastidita (le meringhe in basso si sono un po' rovinate.
Mio cugino ha mangiato da solo la fetta che vedete ritagliata
il suo commento finale e' stato: potrei morire di indigestione per un dolce simile!
Insomma a noi e' piaciuto!
prossima volta provo con gli strati differenti sia di crema che di consistenze e vediamo se e' piu' buona (almeno per il mio gusto ^_^ )
grazie per i suggerimenti ricevuti.

[Dony]

Ne assaggeri volentieri una fettina
E il biscuit alle mandorle come l'hai fatto?

[CinziaCipri]

ecco la ricetta del bisquit di mandorle presa dal volume edizione Giunti di Enoteca Pinchiorri (lo zuccotto a modo nostro con frutta e verdura candite)

50 g di zucchero
50 g farina di mandorle
2 tuorli d'uovo
2 uova
3 albumi (o 90 g)
30 g di zucchero a velo
40 g di farina setacciata

Con la frusta elettrica montate l'uovo e i tuorli con lo zucchero e la farina di mandorle, finche' diventano bianchi. Montate gli albumi con lo zucchero a velo a neve non troppo ferma, quindi amalgamateli al composto di uova, prima una meta' poi il resto; aggiungete la farina e versate l'impasto nella teglia foderata di carta da forno. Passate in fornoa 200° per 7-8 minuti poi sformate e lasciate raffreddare su una griglia di pasticceria.


avevo preparato il bisquit per la torta di ruggero (che doveva rimanere morbida ma avvolgere uno strato spesso di ganache di cioccolata: devo inserire anche quella torta...)

[piero]

...vabbe', lo so, è poco "inglese" ...pero' tutto quel bianco mi è piaciuto e l'ho fotografato.



PdS dell'Etoile
Crema di Antonia
Meringa all'italiana

[Adriano]

[piero]

Ovviamente SI !

[Adriano]

bella foto, ma per me la meringa all'italiana con la zuppa inglese c'entra poco.

[piero]

[Adriano]

[MrPins]

Per come la si fa in Toscana, nella zuppa inglese non c'è l'ombra ne' di meringa ne' di panna montata: solo crema pasticcera e crema al cioccolato e... Alkermes a go go!
Se qualcuno di voi càpita a Firenze, vi dico dove potete assaggiare una zuppa inglese buonissima come 'quella della zia'! (dico così perché mia zia faceva una zuppa inglese buonissima, ma andava a braccio ed ora non si ricorda più come faceva ; peccato! )
Stefano

[piero]

[MariaRomano]

Si potrebbe certo, ma non sarebbe più la "zuppa inglese"!